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【超市大搜查】色素「胭脂蟲」或致食物敏感 10款不含E120及邪惡人造色素魚肉腸

12:00 2022/09/18

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搜查了市面16款魚肉腸,當中有10款不含E120及邪惡人造色素。

魚肉腸是不少港人由小到大愛吃的零食,不過,魚肉腸屬加工食品,大部分添加了各種食用色素、增味劑等。食用色素中,E120是提取自昆蟲或會引起食物敏感,另有6種人造色素被指有機會影響專注力。TOPick搜查了市面16款魚肉腸,發現當中10款沒有E120或邪惡色素。

不少家人都會買魚肉腸給小朋友進食,但其實魚肉腸不單止高鈉、高脂有味精,有些還含有人造色素,宜淺嘗。

食用色素主要從植物、動物、昆蟲及礦物提煉出。根據香港食物安全中心資料顯示,食用色素是食物添加劑之一,能為食物著色或恢復食物的色澤,令食物賣相更吸引。香港對於食用色素有規限,食物生產商在製造食物時,只能使用香港法例准許的食用色素,並在食物包裝上的配料表中,標示有關食用色素的名稱或識別編號,歐盟編號加「E」字頭。

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6種邪惡色素或影響兒童健康

有6款黃色及紅色系的色素被指是「邪惡色素」,因它們屬人造色素以化學合成方法製造,主要從煤焦油及石油提煉而成。2007年,英國南安普敦大學曾發表一項人造色素的研究,指出兒童攝取以下6種人造色素,或會增加專注力不足及過度活躍症(ADHD)的情況,包括︰

  • 檸檬黃(E102)Tartrazine
  • 喹啉黃(E104)Quinoline Yellow
  • 日落黃FCF(E110)Sunset Yellow
  • 淡紅(E122)Carmoisine
  • 麗春紅4R(E124) Ponceau 4R
  • 誘惑紅AC(E129)Allura Red AC

台灣消基會曾提醒,人造色素對於學齡中兒童會造成注意力不集中與過度活躍,檸檬黃、日落黃及誘惑紅AC在挪威等歐洲國家已被禁用,而麗春紅4R亦在美國被禁用;在台灣,淡紅被環保署列為第4類毒化物,僅能在工業上使用。不過,對於進食人造色素會否導致ADHD的說法,至今仍未有一致定論,只能說不排除其因果關係。

10款沒有E120及邪惡色素魚肉腸

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16款魚肉腸中,有3款分別含E124或E129人造色素,另外3款有食用色素E120,名單如下︰

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食用色素E120提取自胭脂蟲

播道醫院註冊營養師陳婷豐(Judith)曾接受TOPick訪問指出,E120色素(胭脂蟲紅 Carmines)常用於常用於加工肉類、果醬、化妝品等,為產品添上鮮艷的紅色。胭脂紅是提取自胭脂蟲,此蟲腹部含胭脂紅酸(Carminic Acid),提取時先將蟲烘乾,留下腹部、磨碎後,鮮艶紅色汁液流出,再加入銨鹽(ammonia carbonate),就可提煉出水溶性的胭脂紅色素。

在安全性方面,陳婷豐指出「胭脂紅」為水溶性、耐熱度高的天然色素,不會如人工色素般有機會影響兒童過度活躍反應,故可用於兒童食物。不過,她補充,進食E120有機會使部分敏感症人士引起食物敏感反應,包括全身性過敏反應,症狀呼吸困難、喉嚨腫脹或縮緊、持續咳嗽、頭暈或暈倒等。

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責任編輯︰顏紫燕