【研究發現】9種植物性蛋白益處多 研究: 取代部分肉類可降低心血管病和死亡率

健康 08:10 2022/09/30

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豆腐每100克含有17克蛋白質,植物蛋白攝取的好選擇。

蛋白質是身體不可或缺的營養之一,近來素食文化盛行,如果素食者想補充蛋白質,又知否植物性蛋白有哪些選項?有醫生有9種植物其實含有豐富的蛋白質,不但有利健康,而且亦可減肥,大眾應該多加了解並加以運用。

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減重醫師蕭捷健在Facebook《金鶯診所-食在好減重》表示, 植物性蛋白愈來愈受關注,減重者更應該了解並加以運用,他以美國醫學會雜誌 (JAMA)在2020年發表了一篇花了16年、追蹤41萬人所做出來的世代研究為例說明,以20%的植物性蛋白取代動物蛋白,就可以降低10%的總死亡率和心血管疾病致死率;又指相對於乳清蛋白,植物性蛋白更不易刺激血糖;若民眾沒有運動習慣下,想單從飲食習慣減重者,更適合將植物性蛋白作為日常生活蛋白質補給來源。以下是他列舉9種含豐富蛋白質的植物:

  • 菠菜:每100克含有3克蛋白質
  • 蘑菇:每100克含有3克蛋白質
  • 綠花椰菜:每100克含有4克蛋白質
  • 豌豆:每100克含有4克蛋白質
  • 毛豆:每100克含有8.5克蛋白質
  • 豆腐:每100克含有17克蛋白質
  • 花生:每100克含有20.5克蛋白質
  • 黑豆:每100克含有28克蛋白質
  • 南瓜籽:每100克含有33克蛋白質

Facebook《金鶯診所-食在好減重》圖片

值得注意是並非每種富含蛋白質的食物都可以不計熱量攝取,例如上述花生蛋白質含量雖高,但每份含有高達49克的脂肪,因此均衡、多樣化的攝取才是控制體重及養生根本。

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責任編輯:羅嘉欣