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【超市大搜查】多吃餅乾恐增阻塞心血管風險 盤點30款不含起酥油反式脂肪日本餅

09:00 2022/10/07

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細數30款不含起酥油、反式脂肪和氫化植物油的日本餅乾。

要揀選零食,餅乾深受許多大小朋友喜愛,尤其款式及口味多樣化的日本餅乾。不過,大家要小心吃餅乾時或會跌入「反式脂肪」的陷阱。除了查看營養標籤之外,也要細看成分表的材料當中有否「起酥油」、「氫化植物油」去避開反式脂肪。TOPick到了多間超市,找出30款不含起酥油及氫化植物油、反式脂肪標註為0克的日本餅乾,家長要為小朋友選購餅乾時,可參考之。

反式脂肪增患心臟病風險

反式脂肪會增加人體內的壞膽固醇,同時又會減少好膽固醇,因而增加患心臟病的風險,世衞已呼籲各國陸續杜絕含人造反式脂肪的食品。據本港《食物安全中心》資料,反式脂肪屬於不飽和脂肪。當油加入氫,從液體狀轉為半固體狀時,可產生反式脂肪,這個程序稱為「氫化過程」,食品製造商通常會採用此過程以延長食物的保質期和增加口感。

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反式脂肪主要來自以氫化植物油為材料或烹調的煎炸和烘培食品,還有牛和羊的奶和脂肪及其製品。有可能以氫化植物油製造的食物包括:人造牛油、起酥油、餅乾、脆片、炸薯條、蛋糕、沙律醬及植脂奶粉等。

市面有些餅乾反式脂肪標示為0克,但成分用了起酥油(Shortening)或氫化植物油(hydrogenated vegetable oil)。(顏紫燕攝)

避免起酥油和氫化植物油

消費者查看食物標籤時,要留意根據現時本港的營養標籤制度,每100克含少於0.3克反式脂肪的食品,可在標籤上的反式脂肪(Trans Fat)部分標示為0克。故此,除了查看反式脂肪的含量外,同時要留意食物成分有否用了起酥油(Shortening)或氫化植物油(Hydrogenated Vegetable Oil)等,它們亦是反式脂肪的來源。

TOPick記者近日到多間超級市場,包括兩間日式超市AEON及一田查看日本餅乾,發現很多都有反式脂肪,有些含量每100克為0.1克也有標示。另見不少反式脂肪標示為0克的餅乾,成分卻有起酥油。在大量的日本餅乾中,TOPick找到30款反式脂肪標示為0克兼沒有起酥油及氫化植物油。大人為小朋友選購餅乾零食時可參考,以下7款適合幼兒食用︰

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另23款不含反式脂肪、不含起酥油、沒有氫化植物油的一般日本餅乾,款式多樣包括有梳打餅、餅乾條、夾心餅乾等,名單如下︰

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以上的資料以食品包裝為準。

長期積累於血管內清不走

世衛建議,反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%,以5歲小孩每日約攝取1,300至1,500卡路里計算,反式脂肪應少於1.6克。

兒科專科醫生張傑曾表示,反式脂肪對幼童短期影響不大,但長期攝取會影響新陳代謝,堵塞血管,長期積累於血管內清不走,繼而引發心血管等疾病,建議家長為小朋友選購食品時,應避免買含有反式脂肪的食品。

註冊營養師陳國賓(Leslie)曾接受TOPick訪問表示,對於市面有部分幼童食品含反式脂肪,陳國賓認為要視乎食品的成分,若含奶製品,則出現反式脂肪不出奇,此屬天然。他亦提醒家長,要辨別是否含人造反式脂肪,可留意成分有沒有寫氫化植物油、起酥油等,若含以上成分,則要避免購買。

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責任編輯︰顏紫燕