【靚太廚房】飲茶禮儀Do's & Don'ts 拆解斟茶暗號教你正確叩手禮

休閒消費 10:00 2022/11/23

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傳統的飲茶禮儀,你又知多少?特別是小朋友到茶樓飲茶時,又有什麼要注意?今集《靚太廚房》請來了「禮儀世代」的禮儀培訓師Esther Lee講解飲茶禮儀,讓大家了解傳統洗茶杯方法、扣茶、續茶禮儀、及用筷子的忌諱等等。

Esther指準備飲茶前,啷碗或燙碗都是飲茶的習慣。原因是以前的茶樓位於南方,天氣比較熱及潮濕,容易滋生細菌,所以飲茶人士會做燙碗的動作,此舉亦慢慢流傳下來。茶樓通常會給一個大湯碗予每枱客人,大家可以把自己的碗筷、匙羹等等,放在熱水中輕輕「啷一啷」,要留意聲量不要太大。

同桌的朋友或長輩替自己「斟茶」時,大家可以使用「叩手禮」的方法表示謝謝,大家使用「叩手禮」時,要視乎對方的輩份使用。如果是長輩,手要像「鞠躬」般的動作,收起手指,敲一敲桌面。如果是平輩、朋友、兄弟可以用兩隻手指以表感謝。如果是後輩替自己「斟茶」,就可以用一隻手指表示。

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食物到桌子後,後輩不應太心急去夾食物,要先讓長輩夾食物。例如爺爺奶奶在場,就要讓他們先夾食物,然後到父母。茶樓通常會有兩對筷子,一對是公筷,一對是私筷,但哪一對定義為公筷?哪一對為私筷?

通常外面的筷子屬於公筷,較近自己的筷子屬於私筷,大家在夾食物時記住要使用公筷,千萬不要用顏色去分辨公私筷。因為每間餐廳擺放公私筷的顏色都有所不同,所以把筷子分為外及內比較好。

Esther指夾食物時除了使用公筷,也可以善用餐桌上的「公羹」輔助。有些食物如腸粉,用筷子夾的話會容易掉下,大家可以先夾起腸粉,再使用「公羹」承載到自己的碗中,這樣就萬無一失!夾食物時千萬不要把筷子插在食物上,感覺與「上香」一樣,是一個不吉利的行為,小朋友也不要舔筷子或咬筷子。

場地提供:御名園

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責任編緝:蕭雅文