【食用安全】雪條室溫放一晚不融化 網民驚訝:愈食愈硬先驚

食用安全 10:36 2022/11/23

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有網民表示,雪條在室溫下放一晚不融化。(示意圖)

近日天氣轉涼,但即使在較清涼的氣溫下,雪糕不融化又是否能安心食用?有本港網民最近就在Facebook群組發帖,表示食雪條至一半時,就把雪條丟掉,但第二天起身竟發現雪條未有融化迹象,深感詫異,也引發網上熱烈討論。

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據Facebook群組「香港雪糕關注組」,有網民昨日(22日)發帖,指自己前一天吃了半枝雪條後就丟掉,第二天起身卻發現雪條未融。而除了被丟掉的半枝雪條外,事主也上載了另一張照片,顯示另有一枝雪條,在放置了一晚的狀況下仍完好無缺。

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帖文引來網上熱烈議論,有網民留言表示:「可能唔食唔溶,越食越溶」而事主則回覆:「唔係可能…愈食愈溶係正常,愈食愈硬先驚」點擊睇更多網民留言:

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就雪糕在室溫不融一事,較早前內地網民曾發現一雪糕品牌「鍾薛高」,在室溫31℃下放置1小時仍沒有完全融化,甚至用打火機燒亦不融化,引發熱議。

「鍾薛高」事後公開回應,表示不存在不融化的雪糕。只因涉事雪糕牛奶等固形物含量高達40%,水分少,所以完全融化的形態是「黏糊狀」,不會變成一灘水。而成份「卡拉膠」源自紅藻類植物,廣泛應用於雪糕和飲品,有助雪糕中的乳蛋白保持相對穩定狀態;強調嚴格按照國家相關標準添加,可放心食用。

而在數年前,外國傳媒亦報道有澳洲婦人,發現一款雪糕三文治,在室外曝曬逾4天都沒有融化。香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影博士,曾受訪指出,相信雪糕是加入了穩定劑。

方麗影表示,正常的雪糕是由奶、水、糖等,加蛋發起,就可由軟雪糕變硬,入口質感清新不黏稠,加入了穩定劑的雪糕就會較黏口。

而關華豆膠(Guar Gum)、黃原膠(Xanthan Gum)、卡拉膠(Carrageenan)、凝固粉(coagulant)、硫酸鈣(Calcium Sulfate)和乳清蛋白(whey protein)都是常見的添加在食物中的穩定劑。

她並稱,加入穩定劑的雪糕是不會融化,而穩定劑都是可食用無害的,市民不須擔心。

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責任編輯:羅嘉欣