【減肥恩物】美國研究揭薯仔1種食法 血糖不上升8周持續進食減13磅

保健美顏 18:44 2022/11/30

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美國一項最新研究發現一種薯仔食法,8周持續進食可減13磅。

大眾對薯仔的印象,許多時會與「高脂」、「高熱量」劃上等號。但美國一項最新研究卻發現,薯仔營養豐富,不僅不會增加患上第二型糖尿病的風險,更是構成健康飲食重要一環,且更有助減肥。

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美國「彭寧頓生物醫學研究中心」(Pennington Biomedical)最近一項為期8星期的研究,接受測試的36名人士年齡介乎18至60歲,都是受肥胖、超重或體內對胰島素產生抗拒(Insulin Resistance)等問題所困擾。

測試將受試人員分成兩組,一組是將午餐及晚餐中的40%肉類換成豆類;另一組則是換成薯仔,其中薯仔是經連皮煮熟之後,冷藏12到24小時,從而降低升糖反應。

結果發現,進食薯仔的組別平均減輕了5.8公斤(12.8磅);而攝取豆類的組別,體重則平均減輕4公斤(8.8磅)。至於在胰島素抗阻問題上,兩個組別的人士都得到改善。

薯仔連皮食更佳

營養師黃凱詩曾撰文稱,薯仔是很健康的食物,且有助瘦身。一個中型約170克的薯仔含161卡,脂肪只有0.2克,絕對是百分百低脂食物。除了脂肪少,其他有益的營養素也豐富,這個分量已有3.8克纖維,無論維他命C、B6或鉀質,均佔每人每日所需的四分之一,不過薯仔連皮吃更佳。

另外,薯仔也含有多酚類抗氧化營養素。近年研究更發現,薯仔含有抗性澱粉,這種物質較難被人體吸收,反而成為腸臟益菌的食糧,對控制血糖和體重更佳,進食後亦產生較強的飽肚感,對控制胃口有正面作用。

黃凱詩撰文並指出,薯仔煮熟後,若先雪凍後才吃,其抗性澱粉含量會更多。有時自製日式薯仔沙律作為另一天晚餐,也是個不錯的減肥食法。

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責任編輯:羅嘉欣