【有營蔬菜】抗氧化恩物「遅菜心」　中醫解構營養價值+天然去農藥法

菜心是飯桌上常見的蔬菜，但原來不同品種亦各有營養價值。註冊中醫馬琦傑近日在網上分享一種名為「遅菜心」的品種，並指出其維他命C含量高，有助抗氧化。

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馬醫師周一（2日）在Facebook專頁發文，表示高腳菜心又稱「遅菜心」，當造期為12月至2月。他引述一篇以17種菜心分析營養成分的研究，指出遅菜心的維他命C含量在所有品種中列入頭5名，抗氧化能力亦高於其他10多種菜心。

▲ 馬醫師分享一款名為「遅菜心」的高腳菜心。（圖片獲授權使用）

馬醫師憶述，自己以前主要購買菜心苗，但之後發現家中幾隻狗狗相比其他菜心品種，更喜歡吃遅菜心，而牠們每隻都年事已高，達12歲以上，最老一隻更已22歲，笑稱牠們可能是狗界「養生達人」。他亦分享經歷，指其中一隻狗狗7歲時曾被診斷出肝酵素有問題，當時一位賣菜婆婆建議他以菜心餵食，結果2個月後狗狗的肝酵素竟奇蹟般回復正常，雖然不記得狗狗當年所吃的是否遅菜心，但狗狗之後亦活到18歲，菜心的營養價值由此可見一斑。

馬醫師指，遅菜心沒有一般菜心的苦澀味，甚至「有點露筍的味道」，但他就建議隔水蒸煮，並在煮食前用扇貝粉洗走菜心上面的農藥。

去除農藥及污物的天然方法

馬醫師亦分享了天然去農藥污物的方法，做法是先準備1升水，再加入1克扇貝粉，然後放入蔬菜生果浸5至10分鐘。

文章獲「中醫爸B - 馬琦傑醫師」授權轉載。

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責任編輯：陳慧靈