老字號|方健儀謝君豪重尋回憶味道 彩虹邨懷舊酒樓贏盡街坊口碑
撰文: 曾海倫
發布時間: 2023/11/01 18:59
最後更新: 2024/11/03 14:09
1964年開業的金碧酒家只做晚市,環境迫迫狹狹、殘殘舊舊,偏偏很多名人明星來光顧,更有KOL會在此搞飯局、讀劇會等等,你想訂枱?對不起,今年內都已滿座!究竟這間老字號為何受歡迎?除因為本地懷舊茶樓買少見少之外,「好食夾大件」亦是其賣點。
金碧酒家負責人阮振強說,爸爸在50年代已經做茶樓,至64年彩虹邨入伙,他們就入標搬來這裏,時至今日,酒樓仍賣着當年的老風味。這麼多名人來光顧,強哥最難忘是哪一位?「謝君豪囉,他是我小學同學,本來已失聯,卻因為這間酒樓而重遇。」
當時有個電視節目叫《回家》,專訪明星小時候住處,節目導演偷偷找了強哥,希望給謝君豪一個驚喜。「他當時的反應真是很意外,那次之後,我們久不久都會相約飲茶見面,我亦會抽空看他的舞台劇。」
有別於其他「有性格」老店,金碧的員工總是笑容可掬、平易近人,此外「用料靚、味道好」也是他們的特色,經典招牌菜包括杏汁豬肺湯,每天煲足5小時至奶白色,此外錦鹵雲吞、炸蝦丸、蠔豉生菜包亦很受顧客歡迎。
老闆表示,會鼓勵客人6人或以上才好訂枱,因為菜式實在太大碟。「鵝、鴨這些必定原隻上,鱔也是整條的,人太少吃不到太多款,就是6人訂枱,都要3次才可以吃完我們的菜式。」
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方健儀尋兒時情懷
方健儀(Akina)自稱是愛吃之人,之前更為雜誌撰寫美食專欄達4年之久,她很喜歡金碧酒樓的懷舊感覺。「我小時候住屋邨,附近酒樓與金碧類似,所以甫走進去即很有兒時感覺。」小朋友總是快樂的,金碧讓她想起兒時與長輩飲茶的情景。
Akina第一次去金碧是今年瑞午節後一日。「很記得,因為那天我撞爆了嘴,做了個小手術,本來是要休息的,但因為十多人訂枱,覺得機會難逢,所以還是去了。」
一試愛上,今年7月她有朋友從加拿大返港,她再次訂枱到金碧吃飯。「很多菜式都印象深刻,如一定要選,我很喜歡荔茸香酥鴨,鴨皮香脆,而且很足料,外面很難吃到。」
另一最愛是花雕蛋白蒸海蝦,她笑言蝦比蛋白更多,第二次光顧要再安哥。「很有趣的是,我的加拿大朋友移居前原來就是住彩虹邨,他們比我更熟悉金碧,我覺得這是人情味和緣份的驅使,讓我們再次來到這地方。」
回憶中的味道
作家何故出身於美食世家,外公開唐餅店,媽媽自製XO醬,表叔開火鍋店,所以他自小就很嘴刁。「小時候教會在鑽石山,久不久就會光顧金碧。」當時金碧在他眼中不甚了了,只是普通酒樓一間,直至長大才知道那是該珍惜的傳統味道。
後來何故寫書,出版《打邊爐》和《回憶中的香港味道》等小說,當中夾雜了不少失傳粵菜的描述,他忽發奇想,希望能和讀者一起吃這些傳統菜,後來更發展為讀劇模式,邀請演員一同在金碧讀劇,跟參與者一同沉浸在故事當中。「一年會去金碧四、五次,有時更會包場開9至10圍枱。」
他喜歡的菜式包括杏汁白肺湯、炸蟹鉗、錦鹵雲吞和豉汁蒸蟠龍鱔等,今年更已訂枱吃蛇宴。「喜愛這裏的食品好食又抵食,夠大碟。」
食物比環境重要
食評人KC Koo每年都會到金碧兩、三次,除和朋友去吃飯,亦會包場搞飯局。「因為屋邨酒樓已買少見少,他們的出品水準平穩,價錢便宜、性價比高,而且免開瓶費,這些都是我光顧的原因。」
KC推薦的菜式包括錦鹵雲吞配八珍五柳汁。「五柳汁只是配角,主角是厚蛋雲吞,現時很多餐館都以雲吞皮代替,金碧仍沿用舊式規格,既香且脆。」除此之外,他亦很喜歡蠔豉生菜包,有肉碎、馬蹄、蠔豉、米粉等等,蠔豉香味突出。「料頭切得細,全部差不多大小,口感很好。」
始終金碧是舊式酒樓,環境迫狹,不過KC認為食物才是最重要。「這些舊式菜市面已絕迹,所以有外國朋友回來,我都會去金碧吃。」
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