食用安全|將軍澳屋苑晾衫架曬臘味 衣服反掛屋內 街坊憂惹烏蠅曱甴:有油+魚腥味

食用安全 16:35 2023/12/06

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有將軍澳屋苑住戶在晾衫架上曬臘味,令街坊不禁擔心會惹來烏蠅曱甴。

踏入秋冬,不少港人都會吃臘味,有人甚至會自行製作,但在戶外曬臘味恐有妨礙他人之嫌。近日有將軍澳街坊在社交平台上載一張圖片,指有居屋住戶在屋外晾衫架曬臘味。帖文一出引起不少共鳴,紛紛批評該住戶的行為。

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該名街坊在Facebook群組「將軍澳主場」上載圖片,並指出拍攝地點為將軍澳居屋廣明苑。從圖中可見,涉事住戶將衣物掛在屋內晾乾,而屋外晾衫架則掛滿臘肉、臘魚等多種臘味。此外,晾衫架下方的簷蓬有明顯污漬,但就未知是否由臘味造成。對此,事主形容:「真係乜都可以曬。」

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帖文發布後引來不少網民留言,有人批評:「我樓上都係咁呀,啲水流落嚟,乾咗變鹽粉,抹死人啦」、「佢樓下幾多層都多得佢唔少」、「嘩!好大陣除,仲會好惹烏蠅架!」、「唉,住喺樓下嗰個真係多得佢唔少啦,又有油、又有魚腥味,跟住就惹埋啲烏蠅曱甴。」亦有人以反諷語氣指:「體諒吓啦,自己動手,豐衣足食!」

製作過程不當恐滋生細菌

除了可能對他人造成不便,自製臘味又是否有食用安全的疑慮?根據食安中心資料,常見的臘味有臘腸、臘肉及臘鴨等;而針對傳媒報道有市民嘗試在家中自製臘味,引起食物安全的疑慮,中心提醒若製作過程不當,可能導致細菌滋生,令臘味變壞,進食後有可能影響健康。

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有些製造臘味用的醃料(如鹽)可防止細菌滋生,而硝酸鈉/亞硝酸鈉更可防止肉毒桿菌滋生及抑制其毒素的產生。不過,若製作過程不當,有可能會導致細菌滋生,令臘味變壞,進食後有機會影響健康。

值得注意的是,肉毒桿菌可在沒有氧氣及低酸性的食物(如自製臘腸)內滋生,並產生致命毒素,但卻不會令食物明顯變壞。由於硝酸鹽/亞硝酸鹽能與醃肉中的其他物質起反應,產生致癌物質亞硝胺,因此只應使用達到預期效果的分量。此外,意外攝取大量亞硝酸鹽可引致正鐵血紅蛋白血症,令紅血球失去攜氧能力,造成血氧過少,令人感到頭痛、虛弱、呼吸困難,皮膚和黏膜會變成紫藍色。嬰兒及小孩的消化系統及正鐵血紅蛋白還原酶系統尚未成熟,因此也較易患上此症。

食安中心呼籲,市民應向可靠的供應商購買臘味,並注意均衡飲食,不宜過量進食臘味。患有糖尿病、心臟病及高膽固醇的人更應節制。嬰兒較易亞硝酸鹽中毒,所以不宜食用臘味;小孩也不宜多吃。

9大購買+食用要點

以下是購買、食用、烹調及儲存臘味的注意重點:

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