消委會咖啡｜消委會測試49款咖啡產品9成含致癌物+除害劑　7款5星安全清單推薦最平$34

【即溶咖啡／咖啡推薦／安全咖啡／咖啡致癌物／消委會】小心挑選咖啡！消委會早前檢測市面上49款咖啡，卻發現有9成半樣本被驗出含有基因致癌物「丙烯酰胺」，長期攝入會對人體產生不良影響。消委會最後評選出7款5星咖啡，成分相對安全，供大家參考。

消委會於2022年第543期《選擇》月刊，檢驗49款市售咖啡產品樣本，包括10款咖啡豆、9款咖啡膠囊、16款咖啡粉和14款即溶咖啡粉樣本，每包裝售價由$15至$168不等。測試項目包括檢驗丙烯酰胺及除害劑的含量：

• 丙烯酰胺屬基因致癌物和神經毒性物質，咖啡豆在烘焙過程中或會產生丙烯酰胺，因此任何源自烘焙咖啡豆的咖啡產品都可能含有丙烯酰胺。
• 除害劑或具急性毒性，長期攝入會對人體產生不良影響。

消委會從中發現，有47款檢驗出致癌物、有46款檢驗出除害劑。另外亦測試它們的咖啡因（Caffeine）含量，發現有部份產品只要喝2杯，就容易超過成人每日建議攝入量。

消委會49款咖啡產品測試結果

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消委會咖啡｜長期攝入咖啡有害物質可中毒致癌

消委會指出，丙烯酰胺屬基因致癌物和神經毒性物質，咖啡豆在烘焙過程中或會產生丙烯酰胺，因此任何源自烘焙咖啡豆的咖啡產品都可能含有丙烯酰胺。

而除害劑或具急性毒性，長期攝入會對人體產生不良影響。被檢出有除害劑的46款咖啡樣本主要含有福爾培（對眼部和咽喉有刺激性，為第2類致癌物質）、鄰苯基苯酚（可用作食物防腐劑，有機會引致膀胱腫瘤）、噠蟎酮（常見堅果類植物除害劑，屬輕度至中度急性毒性），以及聯苯（長期攝入或致腎臟中毒或中樞神經系統的症狀）。

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消委會7款5星安全咖啡推薦

消委會在49款咖啡產品中發現，有47款樣本均檢出基因致癌物丙烯酰胺、有46款咖啡樣本含有除害劑。不過，消委會為大家挑選出7款5星咖啡產品，大家不妨參考，名單如下：

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部分咖啡產品日飲2杯即咖啡因超標

消委會提醒大家，成年人的建議咖啡因攝入量為每天不應高於400毫克。

測試結果顯示，咖啡豆樣本的咖啡因含量差距不算太大，每杯咖啡因含量為72毫克至295毫克，當中以Resiprocate的「KODIAK Organic Whole Bean Coffee - dark」的咖啡因含量最高，按樣本標示的沖調方法計算，飲用1杯咖啡可攝入約295毫克咖啡因，即每日飲用2杯就會超標。

而咖啡粉樣本檢出的咖啡因含量差異最大，由每100克1,117毫克至2,206毫克，相差近1倍。若以一般沖調方式計算，每杯咖啡因含量為76毫克至221毫克，含量最高樣本為Segafredo的「Espresso Casa roasted ground coffee」，每杯約含221毫克咖啡因，每日飲用2杯已超出建議可攝入量。

至於咖啡膠囊方面，按每個膠囊可沖製一杯咖啡計算，每杯的咖啡因含量則約為60毫克至131毫克，以Tostini的「Espresso（Strong Taste Capsule）」的咖啡因含量最高，即成人每日最多可飲用3杯用咖啡膠囊沖製的咖啡。

最後，即溶咖啡粉由於經過提取和濃縮處理，其咖啡因含量亦較高，每杯咖啡因含量為44毫克至274毫克。以產品包裝上標示的沖調即溶咖啡方式計算，雖然以每100克計算，佳之選「即溶咖啡（中度烘焙）」的咖啡因含量最高，每杯約含155毫克咖啡因，喝3杯已超出成人每日建議攝入量。惟要注意Keycof fee的「深度烘焙混合即沖咖啡」，雖然每100克只含3,921毫克咖啡因，但按一般沖調方式沖調出來的咖啡，每杯約含274毫克咖啡因，較佳之選更高，飲用2杯已超出成人每日建議攝入量。

研究揭最佳咖啡飲用量：死亡風險降24%

根據日本國立癌症研究中聯乘東京大學組成研究小組於2015年5月公佈的研究結果指出，每日喝3至4杯咖啡的人，相比幾乎不喝咖啡的人，患心腦血管、呼吸器疾病而死亡的危險性將減少約4成，而因所有疾病而死亡的危險性也將減少24%。

同場加映：水中銀檢測10款無毒即溶咖啡

水中銀曾檢驗了市面上11個品牌、共30款分別來自東南亞、南美洲及歐洲的三合一即溶咖啡，結果發現即溶咖啡的毒性水平比連鎖店咖啡高1.8倍，只有10款通過無毒測試，名單如下：

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消委會咖啡評測｜消委會4大咖啡選購建議

• 細閱包裝上的產品描述，如咖啡豆品種、烘焙程度、標籤字句等，選擇合適的咖啡產品。
• 開封後的咖啡產品應密封儲存、放置在清涼乾爽的地方，須盡快飲用完畢，以減低受霉菌和細菌污染的機會。
• 一般成年人的建議咖啡因攝入量為每天不高於 400 毫克，尤其是孕婦、授乳中婦女、發育中的青少年及兒童等，應特別留意每日的咖啡因攝入量，以免影響嬰兒發育及兒童健康。
• 消費者亦應留意含咖啡因的日常飲品和食物，如茶、能量飲品、汽水及朱古力，留意攝取量以免影響健康。

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資料來源：消委會、台灣癌症防治網、哈佛大學研究、歐洲癌症預防期刊

＊資料來自消委會第543期《選擇》月刊，產品售價及品質或有變更

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