生酮減肥｜KOL為瘦身鑽研生酮減肥法　創網上平台行勻18區推介酮友餐單

黃捷穎（Vinky）本身為飲食KOL，吃着吃着，竟發現自己體重暴升，甚至連過往的運動及低碳減肥法都不管用，不得不另覓方法減肥，於是開始鑽研生酮減肥法，方發現本地的生酮飲食資訊乏善足陳。

求人不如求己，她開發嶄新平台「香港生酮飲食地圖（KetoMapHK）」，為餐廳開發生酮餐單之餘，亦為酮友們提供更多「搵食」好去處！

香港生酮飲食地圖（KetoMapHK）創辦人Vinky於2008年開始生酮飲食。「當時是飲食KOL，有很多試食邀請，體重於高峰期達到57公斤。」

▲ 研究生酮飲食，Vinky發現這是燃燒體內脂肪的好方法。(曾耀輝攝)

她一直有跑步和奉行低碳飲食（low-carb diet）的習慣，不過似乎仍制止不了身體繼續向橫發展。後來開始研究生酮飲食，發現這是燃燒體內脂肪的好方法。

建生酮飲食平台

她表示，嚴格的生酮飲食比例為75-80%脂肪，5%碳水化合物，0%糖，15%蛋白質。「很多人覺得脂肪是萬惡的，不過其實動物油脂十分優質，果仁、牛油果等油脂亦非常健康。」

但她亦坦言並非所有體質都適合生酮飲食。「例如有三高、糠尿病、肝病、孕婦及哺乳中的婦女，都宜先詢問醫生的意見。」

由於本地的生酮資訊不多，Vinky於去年5月開始構思設立生酮飲食資訊平台。「我很喜歡吃，但如果想外出吃生酮餐，資訊並不多。」

她開始自己行勻18區，逐間餐廳去拜訪又或打電話查詢，花了3個月時間，整理出能提供生酮餐單的300多間餐廳。「我希望能做一個生酮版的OpenRice平台。」

▲ 上州一頭和牛燒肉負責人兼主廚民師傅說，生酮餐單內的肉類都不會醃製，以免誤加糖分。曾耀輝攝

為酮友謀福利

除餐廳資訊外，平台還有AI生酮餐單。她解說：「每個人的代謝都不同，用戶可以輸入個人資料，如身高及體重等，平台便會AI生成合適的生酮餐單。」

此外亦有提供生酮資訊，例如生酮食物資料庫。「入面共有約4,000多款食物的資料，全部都是人手輸入，我用了兩、三個月才達到現時的程度，之後仍會不斷更新。」平台日後並將設有生酮網上商店，方便酮友購物，同時會加入澳門及深圳等餐廳資訊。

為了讓酮友們可以放心到餐廳吃飯，Vinky會為合資格的生酮餐廳發出認證貼紙，要成為「生酮友好」餐廳，須符合7大條件，包括餐單食物或飲料須符合低碳或無碳、使用非澱粉類蔬菜、無糖或使用生酮友好代糖等等。

何謂生酮飲食？

生酮飲食的意思是「會產生酮體的飲食」，是一種高脂肪，充足蛋白質，極低碳水化合物飲食，其特色是讓身體嚴重缺乏碳水化合物，強迫燃燒脂肪而非碳水化合物，進而產生酮體；醫學上主要用於治療難以控制的疾病如兒童癲癇。

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友好生酮餐單

以下幾間餐廳，都得到KetoMapHK的生酮認證，推出生酮友好餐單。

1. 上州一頭和牛燒肉

推出「生酮友好食物菜單」150分鐘放題，因應不同燒肉，價錢由$298至$598不等，餐廳負責人兼主廚民師傅說，其實他們的食物一向屬於重油少碳，但為了迎合生酮標準，餐廳內所有食材都不會醃製，以免誤加糖分，餐單並會加入一道牛油渣小食。

「我們將和牛脂肪切粒炸香，十分香口，炸完的牛油亦可以供給客人點肉吃。」他希望新餐單可以為酮友提供方便，同時為餐廳開拓客源。

2. le jus及Infiniti C

健康果昔品牌le jus最新創作兩款Keto生酮果昔，包括「牛油果金沙」及「綠在生酮」，而生酮無麩質餐廳Infiniti C則會推出「和風抹茶芝士蛋糕」及「80%可可古早蛋糕」，純手工製作。兩間餐廳並會聯乘推出「三代酮堂」餐單，共有兩款生酮飲品與4款糕點餅食，打卡度高。

3. 滾得棧

推出生酮友好的「冬陰功海鮮湯底」，選用多種海鮮包括彩貝、鮮蝦及花枝等熬製，配合自家製高湯、番茄、青檸及香茅等其他配料提升味道，配料方面則採用生酮糖及生酮醬油等。除此之外，菜單亦選出多款符合生酮飲食的食物，包括刺身、肉類、海鮮及蔬菜等。

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記者：曾海倫