東張女神｜廖倬竩花3年成咖啡鑑定師　創業開店學識品牌管理

TVB皇牌節目《東張西望》盛產女神，廖倬竩（Ivy）自去年加入之後，憑著標致外貌自然成為網民心目中女神之一。但Ivy又豈止是「東張女神」？百足咁多爪的她還兼任司儀、品牌營銷等工作。她的最新搞作，是在西營盤開設咖啡店The Wick Cafe，當起老闆來。

廖倬竩於2019年參選香港小姐，打入最後10強。「我本身讀政治系，畢業後從事品牌營銷策略工作，從那時開始就接觸很多咖啡品牌。」工作辛苦，Ivy又想跳出個人框框，於是報名參選港姐。「我覺得參選就像參加夏令營，有很多女孩子可以一起玩，能夠紓解壓力。」

▲ 曾於英國留學的Ivy英語非常流俐，主持明珠台節目沒難度。

落選之後，Ivy開始了藝人生涯，曾於英國留學、說得一口流利英語的她，於明珠台主持生活雜誌節目《至尚生活》（前身為《港生活．港享受》），至去年9月加入《東張》，兩者是截然不同的節目風格。

「我覺得做《東張》要夠堅強。」她的意思是夠淡定、不慌張：「追訪垃圾屋、被人鬧都事小，只要夠勇猛就可以，我覺得最難忘是牽涉索償、金錢詐騙的個案。」

因為這些個案會十分複雜，部分受訪者又會前言不對後語，Ivy須在訪問的過程中梳理事件，再旁敲側擊。「訪問時我不能拿筆記簿，所以很考記性。」

▲ . 曾於英國留學的Ivy英語非常流俐。（攝：梁偉榮)

獲咖啡品質鑑定師資格

除電視台主持，Ivy還同時兼顧司儀及品牌營銷工作，她坦言每周最煩惱的事就是分配時間，好學不倦的她，早前還用3年時間考取了咖啡品質鑑定師資格，對現時的工作很有幫助，經常為客戶寫文案的她，故在開設自己的Cafe時亦以食材故事掛帥。

店子取名Wick，她解釋：「Wick是蠟燭芯，亦有啟發別人的意思，我希望能透這個品牌，讓更多人關注食物的來源，並給予原產地應有的尊重。」她舉例，其實每款咖啡豆都有不同的故事，不同莊園、農夫、產地、品種、處理方法，都會影響產品的風味。

Ivy由去年4月開始籌備餐廳，今年1月試業。選址西環，除因為這是她成長的地方，還因為西環的環境。「這裡有很多咖啡店，已形成獨特的生態環境，很多人如果想飲咖啡都會來到這裡。」

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提供精品等級咖啡

現時The Wick Cafe的單品咖啡（Single Origin）都是精品等級，能追溯咖啡豆的來源地。「坊間有些咖啡店會提供低品質的配方咖啡（Blend），咖啡豆可能有蟲蛀、發霉等情況，然後餐廳透過深烘去減低不好的味道。」

今季推出的單品咖啡來自洪都拉斯的Finca El Puente（意即「橋樑莊園」），背後有個浪漫的愛情故事：危地馬拉人Moises Herra因為工作去到洪都拉斯，邂逅了女莊主Marysabel Caballero，兩人都來自咖啡世家，一拍即合，結識一年後即步入教堂，並共同打理莊園。「橋樑」的意思，正是Moises將危地馬拉的咖啡豆知識應用到洪都拉斯的種植文化上，將兩者完美融合，「我們覺得這個故事很浪漫，很適合在春季推出。」

除咖啡外，餐廳的食物同樣有故事。「就像青醬Pesto，這個字在意大利文其實有研磨的意思，我們希望將這個概念基礎上加入創意，例如是利用香料製作重慶式的Pesto。」現時產品還在研發階段，Ivy希望成品能以Pesto的框架向原產地致敬。

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開店學識品牌管理

Ivy工作多多，最喜歡是哪一瓣？她想細後道：「幾項工作都是相輔相成的，演藝工作能擴闊我的（人際）網絡，幫助其他生意。」而不同工作，亦讓她有不同得著。「《東張》訓練我的清晰思路，司儀工作要學會穩住場面和氣氛；營銷策略讓我增進寫作文案技巧，理解搜尋引擎的運算法。至於咖啡店，則可以讓我學會品牌管理及設計等。」

現時經濟欠佳，Ivy坦言找客難，留客更是難上加難。「我們都是希望以品質取勝，例如用意大利00麵粉去做薄餅，自己研磨堅果奶等等。」用心做總會有人賞識，曾經就有意大利籍的客人稱讚The Wick Cafe出品的拿玻里薄餅是全港最正宗，讓Ivy開心不已。

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