靚媽精明眼|消委會測試25款易潔鑊 7款平價耐用評分媲美Le Creuset

家事百科

撰文: 沈佩珊

發布時間: 2024/05/02 17:54

最後更新: 2024/07/09 13:50

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消委會測試25款易潔鑊,7款平價耐用媲美Le Creuset。

【靚媽精明眼/易潔鑊/消委會/廚具/易潔塗層】易潔鑊一向是爸爸媽媽煮餸的好幫手,既不易黐底又方便清洗。不過,有指易潔鑊塗層物料可能會釋出致癌毒素,到底孰真孰假?市面上的易潔鑊琳琅滿目,為保障全家健康,應該如何選擇?消委會曾測試25款易潔鑊,當中有7款售價低於$500且獲得4星總評,宜家家居(IKEA)、法國特福(Tefal)等熱門品牌都有上榜,即看完整名單!

消委會易潔鑊|測試傳熱速度耐用程度

消委會測試的25款易潔鑊樣本,均聲稱有「不黏」、「不黐底」效果,當中12款屬傳統淨色PTFE塗層、9款石紋/顆粒紋塗層、2款淨色陶瓷塗層,以及2款網紋/蜂巢紋塗層,售價由$70至$2,388。

測試項目包括化學物質釋出量、熱力均匀度、傳熱速度及手柄燙手程度,並就樣本的易潔塗層的耐磨和耐刮程度、手柄強度和耐疲勞程度等評估其耐用程度。

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消委會易潔鑊|3款總評獲最高4.5分:

  • 傳統易潔鑊:「Vita Craft」Temp Pan 26cm ($1,980)
  • 有石紋/顆粒紋塗層:「Magic Living」Megastone蜂巢尊尚系列30cm Wok($988)
  • 淨色陶瓷塗層:「GreenPan」Focus Range 28cm Frypan ($799)

消委會易潔鑊|7款$500以下抵用易潔鑊

TOPick根據測試結果,整合7款$500以下的平價易潔鑊,全部均獲4星總評,與被稱為「港女煲」Le Creuset品牌的易潔鑊($2,388)同分。

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淨色(無石紋/顆粒紋)PTFE塗層樣本:

  • 宜家家居 Ikea Oumbärlig 28cm 平底鑊 ($150)
  • 法國特福 Tefal Chef's Delight 28cm Frypan ($328)
  • 美亞 Meyer Cook 'N Look Induction 28cm French Skillet ($329)
  • EZ Cook 28cm Nonstick Frypan (801272) ($115)

石紋/顆粒紋塗層樣本:

  • EuroCook Cote IH Fry Pan 28cm (EC10328F) ($188)
  • 名創優品 Miniso 28cm Ceramic Coated Frying Pan - Pink ($70)
  • 意美廚 Ideale Chef Plus Hi-N-Cast 28cm Deep Frypan(IC14428T) ($298)

*圖片及價格僅供參考,最新價格以官方網站或店鋪作準。

消委會易潔鑊|易潔鑊塗層可致癌?

消委會亦為25款易潔鑊分別進行PFOA、PFOS及金屬物質釋出量測試,結果全部樣本均通過測試,檢出的PFOA及PFOS釋出量,均低於德國聯邦風險評估所(BfR)為易潔廚具所訂的建議上限,而檢出的金屬物質釋出量亦低於歐洲理事會(Council of Europe)為金屬及合金廚具所訂的建議上限。

有研究發現,易潔塗層的主要成分「聚四氟乙烯」(PTFE),在高溫下會釋出毒煙,但消委會指出,其實日常煮食如蒸、炒、煎、炸等,溫度都不會超過250°C,如使用易潔鑊來煎肉,煮食溫度約200°C至240°C。因此不用擔心在煮食時會釋出TFE、HFP和PFIB等,引致刺激呼吸系統或引起「聚合物煙塵熱」。

消委會易潔鑊|易潔鑊安全使用貼士

TOPick綜合消委會提供以下易潔鑊使用及保養貼士:

  • 忌用大火或高溫乾燒易潔鑊,持續高溫會縮短易潔塗層的壽命及引致鑊身變型等;煮食時要先放食油或水於鑊中,並以低至中火烹煮為佳。
  • 首次使用前,應先用混和清潔劑的暖水,以海綿或碗布清洗易潔鑊,待乾後可在煮食面均匀地塗上少許食油。
  • 避免用尖銳的金屬鑊鏟或叉,宜用木﹑塑膠或矽膠製造的工具在易潔鑊上攬攪動食物。
  • 切勿在易潔鑊面上切剁食物。
  • 用後應在爐火熄滅後讓鑊自然冷卻,不應立即注入冷水,以免引致變形或油污飛濺。

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