腎臟健康|食多啲菜=健康?女子狂食菜致腎衰竭 醫生:5種菜最傷腎忌吃太多

食用安全

撰文: 羅嘉欣

發布時間: 2024/05/06 17:44

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英國一名女子狂食沙律後引發急性腎衰竭,台灣就有醫生列出5種傷腎蔬菜提醒民眾。

【腎衰竭/慢性病/蔬菜/草酸/菠菜/莧菜】凡事不宜過量,否則有可能「物極必反」,得不償失。台灣有醫生引述外國病例,指一名女子在吃下大量蔬菜後引發急性腎衰竭,結果需要洗腎保命;對此醫生解釋,部分蔬菜含有大量草酸,多吃容易對腎臟造成傷害,並列出5種風險較高的蔬菜,提醒市民要注意。

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台灣腎臟科醫生江守山近日在節目《奕起聊健康》中引述一宗外國病例,表示英國一名女子在拜訪姐姐的時候,發現對方家裡的花園有馬齒莧,之後連續2天吃了約600克的馬齒莧生菜沙律。結果到了第3天,女子發現自己無法排出小便,求醫後證實因為攝入過多草酸而引起急性腎衰竭,需要即時洗腎保命。

對此江守山就解釋,草酸主要由腎臟負責代謝,過多的草酸會造成不同形式腎臟損傷,當中包括草酸鈣結石、急性腎病等。他指出,由於腎臟受損時不會感到疼痛,因此經常有患者攝取過量草酸而不自知,直到其他器官出現異常或不適時,才發現腎衰竭。

他又列出以下5種常見蔬菜,並表示它們的草酸含量都較高,如果本身患有慢性腎病更應該避免進食,以免令腎臟損傷更加嚴重。

  • 菠菜
  • 綠莧菜
  • 芹菜
  • 紅莧菜
  • 馬齒莧

江守山指出,菠菜及馬齒莧都是草酸含量極高的蔬菜,如一次過攝取1200毫克草酸,即進食約600克的菠菜或莧菜,便有可能引發急性腎衰竭。他續指,一般情況下生吃這些蔬菜的風險更高,烹調過則大約可以去除五分之一的草酸量,但效果有限,因此仍不應大量進食。

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