正能量|Mr.CHEESECAKE來港開限定店 創辦人公開芝士蛋糕秘方:盼港人開心

休閒消費

發布時間: 2024/05/09 14:41

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田村師傅在疫情期間公開其芝士蛋糕做法,被問到不怕被抄襲嗎?他說曾經擔心過,但更想讓大家在家就能體會到幸福快樂的感覺(王茵芸攝)

2018年創辦的Mr.CHEESECAKE,在極短時間內贏得相當不錯的口碑,被列入東京必買手信清單。5月底之前,香港人不必飛到東京,也可以品嘗到這個被譽為東京第一的芝士蛋糕。創辦人田村浩二還帶來了香港限定口味︰Mr. CHEESECAKE Chocolat Marron 朱古力栗子蛋糕。

Mr. CHEESECAKE 於 2018 年由日籍大廚田村浩二(Koji Tamura)創辦,田村師傅在2015年前往南法的法式餐廳工作並學習,當時便為這家餐廳珍惜食物及與自然並存的理念所觸動,在留法期間他除了歷鍊成為出色的廚師,亦啟發他創作出口味及質感獨特的芝士蛋糕。這種同時帶有焗製與非焗製的製作手法,無論質感、香氣還是味道,都令人驚豔。

Mr.CHEESECAKE 香港期間限定 Pop-up 店位於K11 Musea,為品牌第一家海外店。(圖片由Mr.CHEESECAKE提供)

在創辦初期,田村師傅只能利用自己公餘的時間來製作芝士蛋糕,以致每日睡眠時間只有2小時,然而這樣的勤奮是有回報的,Mr. CHEESECAKE 的獨特口味和質感,讓其在極短時間內已廣為人知,至今在日本已累計售出逾100萬個。

零陵香豆成獨特香料

2020年4月,田村師傅及團隊做出了一個令所有人都驚訝的決定︰他們決定公開芝士蛋糕的詳細做法。原因是有感於疫情期間人們無法外出,Mr. CHEESECAKE的網上定單數量暴增,盡管團隊非常努力仍無法滿足所有客人的需求。

田村決定公開並改良為更容易成功的食譜,令所有人在家就可以做出與店售商品最相近的味道,希望在疫情中帶給大家幸福快樂的感覺。這也是田村及團隊,對自家出品的實力充滿自信的決定。

創辦人田村浩二日前快閃香港,與前來提取預購蛋糕的客人相談甚歡。(王茵芸攝)

在世界不少地方,糕點師會將零陵香豆加入甜品,但以田村師傅所知,在日本沒有人使用零陵香豆這款香料。在日本櫻餅當中有類似的味道,可以說零陵香豆是日本人未見過但很熟悉的香料。

早在2008年,田村師傅就品嘗過以零陵香豆醬製成的和果子,其迷人香氣令他留下深刻印象,於是將其加入自家的芝士蛋糕中,成為Mr. CHEESECAKE的標誌味道。

為香港設限定口味

為了讓更多客人品嘗到Mr. CHEESECAKE,他們決定衝出日本。而選擇香港作為品牌第一個海外店,是因為知道香港很多人喜愛日本,也期望更多人知道品牌&品嘗到其出品。田村師傅表示希望這是個起點,繼續向海外發展,令世界上更多人知道並品嘗到MR.CHEESCAKE。

香港限定口味︰Mr. CHEESECAKE Chocolat Marron 朱古力栗子蛋糕,結合了朱古力味道與帶有冧酒香氣的栗子(王茵芸攝)

在香港pop-up店,除了供應經典原味芝士蛋糕,亦特別為香港客人供應香港限定口味︰Mr. CHEESECAKE Chocolat Marron 朱古力栗子蛋糕,這款蛋糕結合了朱古力味道與帶有冧酒香氣的栗子,之前只在東京作為期間限定產品出現過,現在只能在香港pop-up店購得,同為香港獨家限定特別口味的還有 Mr. CHEESECAKE Matcha 抹茶芝士蛋糕。

此外,同時聯乘日本頂級木製家具品牌 Karimoku Furniture 研發了兩款產品︰切割墊砧板和餐具托,讓客人可以透過精緻的餐具品嘗芝士蛋糕,獲得更獨特的體驗。

Mr. CHEESECAKE Chocolat Marron 朱古力栗子蛋糕,結合了朱古力味道與帶有冧酒香氣的栗子。(王茵芸攝)

Mr. CHEESECAKE 除了芝士蛋糕,還有Tiramisu、financier、卷蛋等產品,而作為品牌創辦人和新產品開發者,田村師傅無時不刻在構想新口味和新產品,他透露即將在日本推出全新的橙加上茉莉口味,若前往東京不妨留意一下。

香港 Pop-up 店聯乘日本頂級木製家具品牌 Karimoku Furniture 研發兩款產品︰切割墊砧板和餐具托。(圖片由Mr.CHEESECAKE提供)

Mr.CHEESECAKE 香港期間限定 Pop-up 店︰

地址︰尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA 地庫二 Unit 21 Shop B20

營業期︰即日至 5月31日

營業時間︰11am-8pm 

MR.CHEESECAKE 獨家網上預訂

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