靚太廚房｜食魚有助降三酸甘油脂 魚柳的去腥做法與簡易食譜

減肥戰友之中，不少都是廚房新手，但為了成功減磅，不少都願意在廚藝下苦功，尤其疫情幾年，不少戰友都待在家中煮食，不時交流廚藝。

這天，Erica跟我說：「上次你建議我試煎魚吃，別再整天在烚雞胸，順道有助我降三酸甘油脂。因此，我買了魚柳，但問題來了，實在無從下手，怕煎魚會太腥。」她隨即問我，魚柳該如何烹調？

我笑着跟她說：「你可嘗試煮西京燒魚柳，味道挺不錯，而且佐飯一流。有兩種烹調方法，我逐一跟你說明好了。」

第一種烹調方法：

一、先把白身魚柳，如鱈魚、鯖魚、三文魚柳等，用廚房紙把魚身上多餘的水份抹走。

二、用另一張乾淨的廚房紙包着魚柳，再用已混合好的調味（一湯匙白味噌和一湯匙清酒）掃在廚房紙上，置於保鮮盒中，放在冰箱裏醃一天。

三、翌日，可在鑊上加點水，鋪上牛油紙，把魚柳放在牛油紙上煎熟。

第二種烹調方法：

一、用薑蓉和薑汁、配合少許鹽、胡椒粉、一茶匙生粉、半茶匙麻油，均勻抹在魚柳上醃大約二十分鐘。

二、由於薑米容易在乾燒時燒焦，這個方法適合做有醬汁或水份的菜式，例如粟米蓉炒魚柳或蘑菇西芹炒魚柳。

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