型男爸爸|麥秋成由不懂下廚到升呢大宴親朋 做爸爸後添耐性爆湯怡受評論困擾

娛樂

撰文: 陳淑霖

發布時間: 2024/07/28 00:25

最後更新: 2024/07/28 11:08

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甜、酸、苦、辣、鹹......人生的每一個經歷、選擇像是調味料,為我們的生活添色彩,麥秋成就為自己帶來一些新衝擊,就是報讀《法國Disciples Escoffier烹飪藝術文憑》,由不懂煮食變成可親自烹調美食宴客的家中大廚,令人佩服!

在家庭、舞蹈、演戲、烹飪上,各式各樣的「調味」,又怎樣影響著他呢?麥秋成早前接受TOPick專訪,他回味地指:「最厲害一次是煮20人餐予親友!」

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麥秋成由零開始學煮

麥秋成在去年參加的《法國Disciples Escoffier烹飪藝術文憑》獲法國政府認可,一年內經歷兩次考試,均是半小時筆試、4小時煮兩道菜與兩道配菜。

秋成親解學「煮」原因,他說:「自過了40歲後,每一年也想找東西來學,往年學了煮法國菜,前年學了汽車拋光。」愛妻的他本來陪太太湯怡聽法國甜品課程的講解,後來聽到有法國菜課程,就心想這是一件很有型的事,便去聽講解、參加面試與廚師見面!

零基礎的他在起初一個月也感擔心,他憶述:「從切洋蔥、煮雞蛋開始,學完簡單的內容後就正式開始煮,桌上擺了十多種蔬菜、香草,別說它們的英文名,我連它們的中文名也不知道,導師在講解時就一路查字典。在首半年就需要不斷地學習,用具的擺位、煮食的步驟等等,所有事情也需要很清晰。」

眼界大開的他,學過煮鴿、兔子,又從法國而來的養蠔專家身上學到如何品嚐與挑選生蠔呢!學煮法國菜的過程有甜也有苦,秋成嚐到的「苦」是背書,區分菜的不同類別、牛各部位的烹調方法等等令他一頭煙,並感謝太太湯怡幫他背書呢!

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下廚宴客帶來滿足感

秋成在完成《法國烹飪藝術文憑》後,告別煮飯雞手鴨腳、不清楚步驟的自己,自不然想大顯身手,不斷地下廚宴請朋友作練習,以不同食材與技巧搭配出創意料理!升呢「煮夫」的秋成多了幫忙煮飯,他說:「我與太太吃飯也很簡單,自己最近又在Keep Fit,故吃得很清淡,也是吃烚雞扒、西蘭花,只有在家庭聚會時會煮大餐,最厲害一次是煮20人餐予親友。」

他續說:「即使家僱姐姐有在旁幫忙,也煮至天昏地暗呢!煮燒春雞、燉牛腩、白汁魚、油浸蕃茄、沙律等等,的確是很有滿足感!」

辛苦過後,親友的稱讚也令他樂上心頭,他回想著:「我喜歡買一些法國或匈牙利鵝肝,由除去血管、燉、醃製也一手包辦,是很美味的!我有一次請陳偉霆(William)與一眾朋友吃飯,William最欣賞的就是鵝肝,他說:『我不吃鵝肝,但這個真的很好吃!』」

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對跳舞界有一份使命

秋成除了在煮食中獲得成功感外,跳舞也是其成功感、快樂的來源之一,他一直也很喜歡看郭富城跳舞,更視對方是其啟蒙者,也參與過城城與不少藝人的演唱會舞蹈工作,他對城城讚口不絕:「他是很勤力、很盡力,會在深夜去跑步,是很佩服他!我覺得很難追得上他的勤力程度!」

在舞蹈界打滾20多年,他自覺一直有一份使命,他說:「以前會覺得想把香港人帶到外國,在10多年前,我會到韓國教跳舞,相信我應該是第一人,又會到美國學跳舞。現時舞蹈界發展得愈來愈好,外國人認識了更多香港舞蹈員。我現時的使命就放在小朋友身上,有小朋友在9歲時已代表香港到美國參加世界比賽,後來就成為當紅偶像的舞蹈團隊。」

見證舞蹈學生成長的他有感而發地說:「有時候,你做一些事時,是不會知道後果。但當不斷地去做,就真的影響著不同的人。」

他也相當著緊行業的生態,感慨這一行的行規似有還無兼對舞蹈員沒有保障,但也樂見舞蹈員薪酬近年有所提升,以成為一股動力。他直指舞蹈員低價接工作是「做壞規矩」,「這一行真的很『自己』,你的創作值多少錢是無法界定,但薪酬方面是有跡可尋。如我看到有不合理的情況,也會發聲!」

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揭離開TVB原因

生活上迎來甘甜、苦澀,其中一個原因可能是轉變所帶來,秋成在去年9月選擇與TVB結束4年賓主關係。他形容自己是「百足咁多爪」、不被定位框死,回想入TVB演戲是由一位前輩介紹,學演戲的緣由是想拍跳舞電影,故想知道演員在想什麼,後來又慢慢產生興趣。

他透露離巢是與合約變動有關,「主要是金錢上與起初定下來的不同,每一個時間也有不同的選擇,我的選擇一向也是演戲,我入TVB的原因是演戲,而不是編舞!大家合作的條件有不同,我就離開以選擇自己應該要做的事,是很正常的事,沒有感到開心或不開心。對於與TVB再合作,我是相當歡迎的!」

劇集《再見·枕邊人》是麥秋成離巢TVB前的最後一部作品。(影片截圖)

「升呢」人父、人夫後......

默默努力工作背後,為秋成注入甜蜜動力的想必是太太湯怡與囡囡麥QQ!秋成有感「升呢」後的確在心態上有轉變,他指:「沒有那麼忟憎,對著囡囡不可以板著臉,要用另一個方法令她明白事情。我也會多了解對方的感受、多用不同層面作思考,耐性也增加了不少!」

他憶起一件「冇面」事件,「囡囡要在飛機上吃飯盒,但她在用餐時段睡著了,於是就狂叫,我馬上說她不可以這樣做,她就大叫:『我唔鐘意爸爸,我唔要爸爸』,哭了足足10分鐘,飛機上的乘客全都聽到,我心想:『死喇,全世界都覺得我係衰人』。媽媽就在旁安撫她,我馬上躲在一旁。」

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受父母教養方式影響

秋成指囡囡與兒時自己、太太很相似,在外時不太說話、比較害羞、慢熱,並需要多花時間「破冰」。他憶起有一次帶囡囡到黎明演唱會後台,眾人在前一日也曾見面,但到達更衣室門外,囡囡就不願進內,後來慢慢地從默不作聲到主動參與話題,開口問是否有糖果吃,突然「緊張大師」上身他笑言這也未尚不是好事。

麥QQ精靈可愛,將來會否入行做「星二代」也是未知之事,談起這個話題,秋成認為要視乎女兒喜歡與否,他透露想法:「在現時這個世代,做什麼事也可以成功,反而是你是否找到一件你喜歡的事。」

他也從父母身上有啟發,「我當時選擇跳舞,爸爸反對之餘又擔心,但也讓我去做。我們一家住屋邨、父母不是知識份子,他們為我完成供書教學、對外面的事也不知道,沒有可能因為他們的感覺來告知下一代,就是放手讓我去做。」

他感受甚深地說:「父母要做好份內事,現時時代也不同,小朋友將來的發展是無人得知,她現在才3歲,20年後是AI世代,還會否入行?可能AI會成為明星呢!在我的角度而言,父母現時要想著如何讓孩子接觸世界,認識、迎合世界的轉變,見識這個世界遠超於學不同的才藝。語文是重要,但思維更加重要!」

麥秋成:「在我的角度而言,父母現時要想著如何讓孩子接觸世界,認識、迎合世界的轉變。」(陳慧安 攝)

大讚太太:她對我很好

秋成與湯怡在2021年閃婚,婚姻一直不被網民看好,也不時惹來婚變傳聞!秋成以「暫時仍然是好好的」來形容婚姻關係,他表示沒有太理會網民的說話,也認為不需要理會,他稱:「吃我們這一行飯,被討論也不是壞事,太太有時會感不開心。」他認為逐一作回應也沒有意思,只會繼續分享生活日常,也任由網民不同的評論。

湯怡的身型在近年也愈見纖瘦,秋成指太太的確在誕女後變得比以往瘦,他代太太解釋:「QQ chur了她很多養份,她也只餵1個多月人奶,原來是要餵人奶一段長時間才會令整個人回春。」他強調太太真的不是很瘦,也有一些「肉地」,如太瘦的話,他也接受不了!

夫妻在婚後會遇上芝麻綠豆的生活事,不像童話故事般也是正常事,秋成大讚太太湯怡對他很好,並老實地說:「她在某部份也很有耐性,相處時很舒服。拗撬也一定有,特別是在女兒身上。大家也願意互相遷就,是很好的!當我心急時,她也會容忍。」

家庭、事業、興趣也是一步一步地由零起步,當中累積了甜蜜、苦澀等回憶,這一些都是相當珍貴的!

場地:1999.Partyroom

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