帶飯食譜｜簡易無油煙日式野菜雞卷便當 3招製作照燒汁＋高纖營養送飯一流【附影片】
撰文： 黃諾韶
發布時間： 2024/09/11 18:30
最後更新： 2024/09/12 13:56
【TOPick開飯喇/親子食譜/帶飯食譜/飯盒食譜/返學飯盒/便當/雞卷】踏入開學季節，家長為小朋友製作「愛心便當」，亦是為他們打打氣的方法。到底如何全方位顧及子女回校伙食既好味又有營養？TOPick為各位爸媽推介日式照燒汁野菜雞卷便當，屬於高蛋白、高纖、零油煙的食譜，能夠補充子女日間課堂所消耗的能量，而且預備材料和製作過程簡單。家長即整健康豐富賣相又吸引的便當食譜啦！
帶飯食譜｜日式照燒野菜雞卷便當材料
| 照燒野菜雞卷 | 需時：約30分鐘 難度：2 |
| 材料 | 分量（2人份） |
| 雞扒 | 1塊 |
| 鹽 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 洋蔥 | 1/4個（切碎） |
| 蘆筍 | 3至5條（先汆水） |
| 甘筍 | 半條切條（先汆水） |
| 白飯 | 一碗 |
| 錫紙 | 一張 |
帶飯食譜｜照燒野菜雞卷做法
1. 雞扒洗淨後抺乾水份，用刀輕輕垂直鎅3至4刀，並以鹽及胡椒粉醃30分鐘。
2. 將洋蔥切碎備用。
3. 鋪好錫紙，將雞扒帶皮的一面朝下，上面放上洋蔥碎，再放預先汆水的蘆筍和甘筍條鋪上。
4. 將雞扒捲起來，用錫紙包緊，握住並將兩端紮緊。
5. 把雞捲冷水下鍋，小火沸騰5分鐘後，關火用餘溫浸20分鐘。
帶飯食譜｜製作照燒汁做法
| 材料 | 分量 |
| 日本醬油 | 2湯匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 薑、蒜泥、白芝麻 | 適量 |
1. 煮照燒汁，把所有材料攪勻至糖完全溶化。
2. 開小火將已攪勻的調味慢慢加熱，並一邊攪拌，煮至濃稠。
3. 雞捲冷卻後，切成一口大小，淋上照燒汁即可。
【小貼士】
1. 包雞捲時，錫紙緊貼包緊雞扒，以免空氣溜入容易變形。
2. 用叉戳雞扒可容易入味。
3. 用刀垂直鎅開可切斷筋部方便造型，以及使厚身部分可均勻受熱。
4. 雞捲冷水下鍋，受熱更加均勻，慢煮肉質更先鮮嫩。
5. 加熱後的雞腿靜置一會再切開，肉質會結實不易散，更能鎖住肉汁。
6. 若想添加更多風味可以加芝士任何蔬菜。
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