超市大搜查︱水中銀評測推薦5款不含重金屬「鎘」安全大米 2類米護心養顔減肥必備

食用安全

撰文: 羅嘉欣

發布時間: 2024/09/20 13:16

最後更新: 2024/10/01 11:33

分享:

分享:

水中銀評測推薦5款不含重金屬「鎘」安全大米 2類米護心養顔減肥必備

【超市大搜查/大米/米飯/重金屬/安全推薦/五穀米/糙米/白米/紅米/黑米/減肥/護心】米是日常重要糧食,但當中也可能含有對人體有害的重金屬成分,要小心挑選!水中銀(國際)生物科技有限公司(下稱水中銀)曾選購市面上14款大米樣本做測試,最後評測出5款不含重金屬「鎘」的安全大米推薦。另外,有營養師指出,市面上有不同種類的米,營養價值各不相同;其中白米最適合消化力差的人食用,若要護心養顔、兼升糖指數低穩定血糖、有助減肥,就最推薦大家吃2類有色米。

最新影片:

據食安中心指出,「鎘」是一種天然存在於地面的金屬元素,對於非吸煙者來說,食物是人體攝取鎘的主要來源。而鎘在人體的生物半衰期長達10至35年,人體若長期攝入鎘含量偏高的食物,或會損害腎臟,並可致慢性鎘中毒。

對此,水中銀首席執行官杜偉樑先生解釋,鎘進入人體後,主要積聚於腎臟,或會破壞腎小管功能,導致尿液中的低分子量蛋白質增加;攝入大量鎘,便可導致鈣代謝失調,形成腎結石。

評測推薦5款不含鎘安全大米

為市民可以食得安心,水中銀由本港各大型連鎖超級市場選購了14個大米品牌作樣本,進行魚胚胎毒性檢測,以及鎘檢測。結果顯示,14個大米樣本中有8個樣本顯示為綠魚(代表品質卓越),其餘為品質合格。另外,所有大米樣本都通過鎘測試,當中有部分樣本檢出含鎘,但均低於香港、歐盟和日本相關法規。而在綠魚樣本中,共有5款大米不含鎘,名單如下:

點擊圖片放大
+5
+4

營養師解構不同類型大米營養價值

市面上有不同種類的米,營養價值各不相同。養生學者JK曾在Instagram發文拆解6款常見米種營養成分:

點擊圖片放大
+5
+4

1. 白米低纖易消化 紅米黑米護心養顔

TOPick曾向澳洲註冊營養師謝詠瑩(Gloria)請教拆解不同米種。Gloria指出,就纖維量而言,白米因被磨去表層穀殼,較少纖維之餘營養價值亦相對較低,但都因此適合體弱、消化力較差的人士食用。

至於纖維較高的糙米、紅米及黑米,有助腸胃健康,還有效增加飽肚感,特別適合減肥人士;同時這3類米升糖指數較低,能避免糖尿病患者血糖不穩。其中紅米及黑米更有護心養顔功效,因有色米含有花青素,有抗氧化的美容功效;而花青素亦對心臟健康有幫助,甚至與藍莓的護眼功效相若。

台灣婦產科醫生張瑜芹也曾推薦過女士可多吃紅米和黑米,因當中富含人體重要營養素之一的葉酸:

一般人每日建議攝取400微克葉酸。對備孕、懷孕或哺乳期的女性而言,若葉酸攝取不足,會對嬰兒有影響;自身也會出現疲倦、貧血、情緒不穩、噁心嘔吐等不良反應。

而醫師推薦的紅米,含有過百微克葉酸;黑米亦含過半百微克葉酸。

不過,營養師Gloria提醒,若習慣吃白米的人士想轉吃有色米,初試可以將有色米與白米的比例調配為1:3,幫助身體適應米種;其後可逐漸把比例改變成完全取代白米。

2. 減肥吃「五穀」有效補充營養

有不少人認為減肥就應戒澱粉、不吃米飯。英國註冊營養師潘仕寶對此批評,完全零澱粉質的飲食習慣會令人易倦,更會引起口臭及便秘;而且不吃飯也會令身體減少吸收維他命B雜,對新陳代謝和皮膚健康都無益,所以絕對不建議這種做法。

潘仕寶建議,減肥人士可以選擇吃五穀類食物,内含有益肌膚健康的維他命B雜,尤其是生物素,可促進皮膚健康,預防皮膚炎,還有助保持頭髮光澤及濃密;維他命B3有助促進新陳代謝。

營養師李杏榆曾接受TOPick訪問時也有解釋五穀米的好壞:

五穀米泛指是各種主要穀物,包括白米,小米,糙米,藜麥,薏仁,豆類,燕麥等,營養價值一定比單一的白米高。其中胚芽米是糙米磨去表面的米糠,保持胚芽部份,所以營養價值大約是糙米的一半或八成左右,營養價值介乎糙米同白米之間。而發芽米是指半發芽的糙米,讓糙米的固有營養更易消化吸收外,亦能提升γ-氨基丁酸 GABA 的含量。

李杏榆引述研究表示,GABA有助穩定血壓和情緒,改善睡眠質素等。同時,發芽米屬低升糖指數(Low GI)食物,有助穩定血糖和提升飽肚感。不過,這類五穀米因為高纖,會較難消化。對於消化力差或幼童而言,未必適合食用。

HKET App已全面升級,TOPick為大家推出一系列親子、健康、娛樂、港聞及休閒生活資訊及影片。立即下載︰https://onelink.to/f92q4m

追蹤TOPick WhatsApp頻道睇最新資訊︰http://tinyurl.com/3dtnw8f5