大家樂牛油|大家樂稱轉用自家生產「牛油醬」 學童過量攝入牛油增心血管病風險【附消委會食用貼士】

兒童健康

撰文: 王明芳

發布時間: 2024/10/28 10:58

最後更新: 2024/10/28 11:54

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包裝冇標「Butter」非真牛油?學童過量攝入恐患心血管疾病【附消委會食用貼士】。

【大家樂牛油/牛油醬/butter/消委會】最近,大家樂被質疑將一直沿用的牛油突然轉牛油醬惹網民熱議。大家樂隨即回應傳媒,否認轉用內地製人造牛油,指所選用為「軟質牛油醬」,採購及生產荷蘭的自家品牌產品,以優質植物油及牛油為主要成份,並加入了奧米加3脂肪酸。

大家樂表示,集團一向重視食物品質及安全,從採購到製作都有嚴謹的政策及指引,以確保食材及製成品符合安全及質素要求。不過任何食品過量攝入都會有風險,消委會曾公布學童過量攝入牛油,恐增心血管病風險,即睇消委會選購貼士。

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大家樂牛油|冇標「Butter」非真牛油?

近日在社交平台,熱烈討論大家樂更換牛油,被質疑將一直沿用的紐西蘭「安佳」(Anchor)牛油,改為內地生產的牛油。從網民上載的圖片所見,正方形盒裝的牛油屬「Treasure維寶」品牌,盒面上並印有「SLIGHTLY SALTED SPREADABLE」英文字,意即「鹽味可塗抹」,並且指每盒含有270mg Omega-3,但就沒有任何「butter」字眼。

有網民指大家樂改用內地品牌人造牛油,對新產品的味道感到失望,認為其「一啲牛油味都冇」;更有網友指出,根據包裝上的標示,這款牛油的脂肪含量未必符合牛油的標準。其中網民熱烈討論的一點是,新版牛油的盒蓋上印了「spreadable」而非「butter」一詞,擔心究竟是否真牛油?有留言就指,「spreadable,即係唔係牛油」,而是「動物油加植物牛油」,有「大把麵包舖都用」。

此外,網友根據牌子「維寶」二字在網上搜尋,發現江西一間名為「維爾寶食品生物有限公司」的企業,生產「維寶牌」植脂末(奶精),因此猜測大家樂可能轉用內地製產品。不過維爾寶的產品中,並沒有維寶牌牛油。

大家樂牛油|來自荷蘭自家品牌牛油醬

針對網民的質疑,大家樂隨即作出回應,強調新選用的「軟質牛油醬」是自家品牌,原料及生產均來自荷蘭,主要成分為優質植物油及牛油,並特別添加了奧米加3脂肪酸。大家樂表示,集團一直重視食物品質及安全,並有嚴謹的政策及指引,以確保食材及製成品符合安全及質素要求。

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    大家樂牛油|歐盟的規定

    「spreadable fats」其實即「可塗抹脂肪」,是動物及植物脂肪的混合物。根據歐盟的規定,脂肪含量不低於80%的產品才能稱為「butter」或「人造牛油」,而脂肪含量至少10%但不高於90%則可標示為「可塗抹脂肪」(spreadable fats)。這引發了消費者對新產品的更多疑問,認為「spreadable」或許意味著這並非真正的牛油。

    大家樂牛油|學童健康飲食指引

    用植物牛油來煮食不會較牛油健康。植物牛油含有反式脂肪,學童進食過量會令血液中的壞膽固醇水平上升,同時降低好膽固醇水平,增加患上心血管疾病或中風的風險。此外,植物牛油的熱量與牛油相同,進食過量亦會增加熱量的吸收而引致肥胖。

    大家樂隨即作出回應,強調新選用的「軟質牛油醬」是自家品牌,原料及生產均來自荷蘭。(網上圖片)

    大家樂牛油|消委會食用及選購貼士

    消委會指出,牛油屬動物性油脂,當中約一半是飽和脂肪酸。雖然飽和脂肪酸較耐高溫,不易在長時間加熱後變質,但過量攝入會增加患心血管疾病的風險。另外,牛油的煙點(約150°C至175°C)亦一般比精煉食用植物油低。當加熱牛油至100°C,當中的水分蒸發後,剩下的奶脂及其他奶類成分很易燒焦變黑,因此不適合高溫煎炒,較適合用於製作醬汁、蛋糕、曲奇及其他烘焙糕點。

    如選擇以牛油作烹調,應選用無鹽牛油,這樣較易控制成品的鈉含量;而西餐製作醬汁時,牛油應留待最後才加入,以防止變燶。消委會提醒,消費者選購牛油時,應細閱包裝上的產品描述、配料表及營養標籤,留意產品的成分比例,選擇飽和脂肪酸、反式脂肪酸含量較低,及不飽和脂肪酸含量較高的產品。

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