美食情報｜皇玥4月蝴蝶酥節揭幕 限時推出4度伯爵茶蝴蝶酥禮盒
發布時間： 2025/03/28 11:14
▲ 「4度伯爵茶蝴蝶酥禮盒」
皇玥年度盛事「蝴蝶酥節」正式啟動！由4月1日至4月30日，全線門店及官方網店限量推出全新「4度伯爵茶蝴蝶酥禮盒」。
蝴蝶酥以英國百年拼配工藝的伯爵茶葉，首創以4種濃度演繹茶香層次，並結合科學研發與全手工技藝，打造層次分明的味覺。
皇玥「伯爵茶蝴蝶酥」一向最為暢銷，總計全球已銷量達50萬盒！適逢蝴蝶酥節，全新「4度伯爵茶蝴蝶酥禮盒」，以伯爵茶標誌性的錫蘭紅茶底蘊及佛手柑香氣為核心，由皇玥首席餅藝大師黎永冠聯手食品科學團隊，耗時半年，解構為4段濃度篇章，包舌10%晨曦、45%經典、 60%暮色及90%夜幕。
伯爵茶蝴蝶酥的重點材料是源自英國的伯爵茶葉和日本的上白糖，上白糖質地較濕潤，經過多段烘焗，蝴蝶酥也能保持外脆內濕的口感，這兩種材料的比例不同，會直接影響其味道：伯爵茶葉使用比例愈多，濃度同時愈高，甜度相對愈低；反之亦然。
餅藝大師黎永冠從伯爵茶葉中分離出茶多酚，再從不同用量的伯爵茶葉中研究茶多酚的含量，決定4種伯爵茶濃度風味層次。這種方法能更精準拿捏茶葉的苦、澀和甘味，製作過程中運用上白糖的比例，焦糖化後與甜味之間的反應，務求達到動態平衡。
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