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16年後可能無朱古力食?

11:22 2014/11/17

大時大節要送朱古力禮盒、閒時要吃朱古力零食,「人類對朱古力的需求實在太多了!」全球兩大朱古力生產商Mars與Barry Callebaut警告,朱古力陷入逾50年來最長供需赤字期,去年供需差額達7萬公噸,到2030年差額可擴至200萬公噸。換言之,16年後朱古力供應將愈來愈緊張,除了會拉高價格外,更可能出現供應不足情況。

為何會出現朱古力短缺現象?

首先是旱災和疾病令朱古力產量大減。國際熱帶農業研究中心(International Center for Tropical Agriculture)一份報告顯示,佔全球可可產量53%的加納和科特迪瓦,到2050年氣溫將會增加攝氏2.3度,令乾旱和缺水問題惡化,可可種植範圍將嚴重縮小。

另外,曾為世界第二大可可出口國的巴西,因1989年巴伊亞(Bahia)地區「叢枝病」(witches broom)肆虐,10年內年產量由30萬噸急跌至13萬噸,變成淨入口國。

與此同時,近年可可的需求卻節節上升。根據國際可可組織(International Cocoa Organization),2010年,中國的可可消費量僅4萬噸,但今年將增至7萬噸。美國朱古力製造商好時(Hershey)更預測,到2017年,中國將成為繼美國以後第二大朱古力市場。

朱古力短缺會影響到我嗎?

《彭博商業周刊》報道指,可可的價格在10年內增加了20%,生產商面對較高成本的問題,因而會將朱古力的零售價提高,或是維持價格不變,但份量變小。亦有生產商會在朱古力製作過程中減少可可豆的份量,所有這些改變都會直接影響消費者。

朱古力短缺問題可以怎樣解決?

為解決這個問題,生產商一方面在產品方面「做手腳」,如在朱古力內加入雲呢拿、植物脂肪及味精等材料,縮減體積,或加入堅果等餡料。

厄瓜多爾就培植出一種叫「CCN51」的可可品種,可抗禦「叢枝病」(witches broom),幾乎是當地一般品種產量的7倍,可惜味道偏苦澀,有待改善。而在哥斯達黎加熱帶農業研究和高等教育中心(CATIE)培植的新品種亦迎來首次豐收,雖然目前產量不多,但預期數年後,產量會是該國一般品種的7倍,不但耐寒,味道還不錯,較為可取。

不過,可可種植需時,要十年時間才知道一個品種是否值得大量培植,相信短期內供應短缺的問題仍然嚴重。

資料來源:本報資料室
相片來源:法新社

想知道更多關於朱古力短缺的問題,可參考以下影片:



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