16年後可能無朱古力食？

大時大節要送朱古力禮盒、閒時要吃朱古力零食，「人類對朱古力的需求實在太多了！」全球兩大朱古力生產商Mars與Barry Callebaut警告，朱古力陷入逾50年來最長供需赤字期，去年供需差額達7萬公噸，到2030年差額可擴至200萬公噸。換言之，16年後朱古力供應將愈來愈緊張，除了會拉高價格外，更可能出現供應不足情況。

為何會出現朱古力短缺現象？

首先是旱災和疾病令朱古力產量大減。國際熱帶農業研究中心（International Center for Tropical Agriculture）一份報告顯示，佔全球可可產量53%的加納和科特迪瓦，到2050年氣溫將會增加攝氏2.3度，令乾旱和缺水問題惡化，可可種植範圍將嚴重縮小。

另外，曾為世界第二大可可出口國的巴西，因1989年巴伊亞（Bahia）地區「叢枝病」（witches broom）肆虐，10年內年產量由30萬噸急跌至13萬噸，變成淨入口國。

與此同時，近年可可的需求卻節節上升。根據國際可可組織（International Cocoa Organization），2010年，中國的可可消費量僅4萬噸，但今年將增至7萬噸。美國朱古力製造商好時（Hershey）更預測，到2017年，中國將成為繼美國以後第二大朱古力市場。

朱古力短缺會影響到我嗎？

據《彭博商業周刊》報道指，可可的價格在10年內增加了20%，生產商面對較高成本的問題，因而會將朱古力的零售價提高，或是維持價格不變，但份量變小。亦有生產商會在朱古力製作過程中減少可可豆的份量，所有這些改變都會直接影響消費者。

朱古力短缺問題可以怎樣解決？

為解決這個問題，生產商一方面在產品方面「做手腳」，如在朱古力內加入雲呢拿、植物脂肪及味精等材料，縮減體積，或加入堅果等餡料。

厄瓜多爾就培植出一種叫「CCN51」的可可品種，可抗禦「叢枝病」（witches broom），幾乎是當地一般品種產量的7倍，可惜味道偏苦澀，有待改善。而在哥斯達黎加熱帶農業研究和高等教育中心（CATIE）培植的新品種亦迎來首次豐收，雖然目前產量不多，但預期數年後，產量會是該國一般品種的7倍，不但耐寒，味道還不錯，較為可取。

不過，可可種植需時，要十年時間才知道一個品種是否值得大量培植，相信短期內供應短缺的問題仍然嚴重。

資料來源：本報資料室
相片來源：法新社

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