匪徒為何偷酒不偷天九翅?

昨日太子聯合廣場兩間酒樓連環被爆竊失酒逾30瓶，反而鎮店20年的天九翅力保不失，但其實是匪徒識貨，20年天九翅早已因為骨膠原流失而鈣化，口感難吃如沙般，名符其實「睇得唔食得」。

在九龍城開業逾50年的海味店金城號，負責人林先生表示，酒樓都喜歡放一塊約5至6呎高的天九翅鎮店，因天九魚翅矜貴，「酒樓覺得有睇頭」。

他指，由於魚翅是一些軟組織及蛋白質，如放置太久，魚翅內的骨膠原會流失，令魚翅出現鈣化，業界稱為「走膠」。他指魚翅食用時間最好在10年內，而酒樓內的天九翅多已放得太長時間，相信已「走膠」。

他續指，魚翅烹調後會有彈性，咬下去軟腍，但「走膠」魚翅煮後只會一塊塊裂開，「好似食緊沙」！林先生指，由於天九翅罕有，即使魚翅已「走膠」，亦有人願意出價收藏，售價與食用價相若，每斤4,000元，即一般在酒樓內展示的天九翅，可值2萬至2.4萬元。