約560個火鍋食品樣本全部通過檢測

食衛署食物安全中心最近完成一項普及食品專題調查，評估火鍋食物的食用安全。結果顯示，約560個樣本全部通過檢測。

中心從食肆、食物製造廠、超級市場、雜貨店及街市抽取不同種類的火鍋食物樣本，包括肉類製品（包括牛丸、豬肉丸、炸豬皮等）、水產製品（包括魚蛋、蝦丸、墨魚丸、魷魚等）、蔬菜及豆製品（包括木耳、魔芋、豆腐、腐竹、生根等）、湯底、飲品（包括酸梅湯、竹蔗汁/水等）和醬料，進行化學和微生物測試，及評估預先包裝食物的營養標籤是否符合規定。

化學測試包括染色料、防腐劑（包括吊白塊）、塑化劑、順丁烯二酸及金屬雜質；微生物測試包括產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌及金黃葡萄球菌。

雖然測試結果全部滿意，但發言人提醒公眾，食物安全是社會各階層的共同責任，食物供應鏈各環節均須執行安全措施；他提醒業界不應接受超越生產能力負荷的訂單，並應遵從有關法例規定及符合優良製造規範，適當地使用法例准許的食物添加劑。