曲奇女王謝寧：不改變口味迎合內地客

▲ （相片來源：iMoney智富雜誌）

「這不單是一門賺錢的生意，而是一項使命。」謝寧如此形容曲奇四重奏的誕生，及一直堅持的底。

自2008年底開業至今，由九龍城的一家總店，已增至5間分店；由10種口味，到推出20多款味道，謝寧強調品牌一直堅持健康，營造家的感覺，不但大受港人歡迎，近年成為內地旅客搶手年貨之一，有內地客更一出手訂上千盒，謝寧卻未有到內地開店的打算，亦不會因應內地人的濃口味而改變品牌路。

「曲奇四重奏」與被暱稱「小熊曲奇」的Jenny Bakery在本港掀起一股限量曲奇風。店內並沒有大量貨架，也沒有纏人的店員，更沒有張貼在顯眼位置的新年大減價海報，但每周末總是人流不絕，節日期間更大排長龍。

謝寧指，自開業以來，公司營業額每年維持20%至30%增長，她粗略估計，「曲奇四重奏」有逾三成客戶來自內地，部分旅客買手信送親，亦有部分在淘寶轉手出售。

謝寧笑言，

他們出手真的比較闊綽，經常一訂就是上千盒。

▲ 店內提供試食，謝寧指客人自己試食比店員不斷推銷更直接。（相片來源：iMoney智富雜誌）

不改口味堅守底綫

她解釋，近年內地人消費力上升，溫飽之餘，開始追求高質素食品，往往將目光投向香港或國際品牌。其品牌力銷的健康形象，吸引不少消費能力較高的內地顧客。

謝寧指，內地人口味偏濃，過往較偏好濃味曲奇，但近年部分內地人都轉向健康曲奇，如伯爵茶、咖啡、果仁和巧克力等口味就較受歡迎。

▲ 店內以蝴蝶酥最受歡迎。（相片來源：iMoney智富雜誌）

雖然大多內地客仍愛重口味曲奇，謝寧卻未有打算改變配方，迎合日漸龐大的內地市場。

我們不會因為他們而改變路。「曲奇四重奏」因為健康、天然而受港人歡迎，如果貿然改變，會過了我們的底綫。

品牌每年都會推出新口味，從一開始只有9種曲奇味道，加上蝴蝶酥，到現在有近23種曲奇和5款蝴蝶酥。

我們作為曲奇專門店，必須兼顧所有人，不僅是男女，還有老人、小孩。

除了適合男女的巧克力和玫瑰等味道，「曲奇四重奏」還推出適合糖尿病人食用的幾款曲奇。

他們還有適合幼兒食用的曲奇，入口即溶，讓一家老幼也能嘗嘗曲奇滋味，貫徹其老少咸宜的健康路。

▲ 九龍城分店裝潢簡潔，沒有大量貨架，反而放了沙發供客人聊天。（相片來源：iMoney智富雜誌）

「曲奇四重奏」對於謝寧而言，不僅是一門生意，更是一項使命，所以她考慮的也不僅是每年提高生意額和減低成本。

使用優質材料，成本的確更高，但這不但是一門賺錢的生意，更是一項使命。你不把這個潮流帶起，其他人都不會進步。我們使用健康麵粉，其他公司見到我們成功，就會跟改善。

業內競爭大增，她卻直言毫不擔心，「有比較是好事」，認為這代表曲奇市場有足夠承受力。

（節錄）

原文刊於《iMoney智富雜誌》383期（收費閲讀），標題經TOPick 修改，原題為「健康曲奇 內地客源逾三成」

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