曲奇女王謝寧:不改變口味迎合內地客

職場 17:27 2015/03/01

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(相片來源:iMoney智富雜誌)

「這不單是一門賺錢的生意,而是一項使命。」謝寧如此形容曲奇四重奏的誕生,及一直堅持的底。

自2008年底開業至今,由九龍城的一家總店,已增至5間分店;由10種口味,到推出20多款味道,謝寧強調品牌一直堅持健康,營造家的感覺,不但大受港人歡迎,近年成為內地旅客搶手年貨之一,有內地客更一出手訂上千盒,謝寧卻未有到內地開店的打算,亦不會因應內地人的濃口味而改變品牌路。

「曲奇四重奏」與被暱稱「小熊曲奇」的Jenny Bakery在本港掀起一股限量曲奇風。店內並沒有大量貨架,也沒有纏人的店員,更沒有張貼在顯眼位置的新年大減價海報,但每周末總是人流不絕,節日期間更大排長龍。

謝寧指,自開業以來,公司營業額每年維持20%至30%增長,她粗略估計,「曲奇四重奏」有逾三成客戶來自內地,部分旅客買手信送親,亦有部分在淘寶轉手出售。

謝寧笑言,

他們出手真的比較闊綽,經常一訂就是上千盒。

店內提供試食,謝寧指客人自己試食比店員不斷推銷更直接。(相片來源:iMoney智富雜誌)

不改口味堅守底綫

她解釋,近年內地人消費力上升,溫飽之餘,開始追求高質素食品,往往將目光投向香港或國際品牌。其品牌力銷的健康形象,吸引不少消費能力較高的內地顧客。

謝寧指,內地人口味偏濃,過往較偏好濃味曲奇,但近年部分內地人都轉向健康曲奇,如伯爵茶、咖啡、果仁和巧克力等口味就較受歡迎。

店內以蝴蝶酥最受歡迎。(相片來源:iMoney智富雜誌)

雖然大多內地客仍愛重口味曲奇,謝寧卻未有打算改變配方,迎合日漸龐大的內地市場。

我們不會因為他們而改變路。「曲奇四重奏」因為健康、天然而受港人歡迎,如果貿然改變,會過了我們的底綫。

品牌每年都會推出新口味,從一開始只有9種曲奇味道,加上蝴蝶酥,到現在有近23種曲奇和5款蝴蝶酥。

我們作為曲奇專門店,必須兼顧所有人,不僅是男女,還有老人、小孩。

除了適合男女的巧克力和玫瑰等味道,「曲奇四重奏」還推出適合糖尿病人食用的幾款曲奇。

他們還有適合幼兒食用的曲奇,入口即溶,讓一家老幼也能嘗嘗曲奇滋味,貫徹其老少咸宜的健康路。

九龍城分店裝潢簡潔,沒有大量貨架,反而放了沙發供客人聊天。(相片來源:iMoney智富雜誌)

「曲奇四重奏」對於謝寧而言,不僅是一門生意,更是一項使命,所以她考慮的也不僅是每年提高生意額和減低成本。

使用優質材料,成本的確更高,但這不但是一門賺錢的生意,更是一項使命。你不把這個潮流帶起,其他人都不會進步。我們使用健康麵粉,其他公司見到我們成功,就會跟改善。

業內競爭大增,她卻直言毫不擔心,「有比較是好事」,認為這代表曲奇市場有足夠承受力。

(節錄)

原文刊於《iMoney智富雜誌》383期(收費閲讀),標題經TOPick 修改,原題為「健康曲奇 內地客源逾三成」

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