一滴男兒淚成就了靚湯女王

▲ 靚湯女王堅持事事親力親為。（相片來源：iMoney智富雜誌）

走在上環永樂街街頭，看到一個個上班族，手捧熱飲暖手，但杯裏散發的不是咖啡香，而是熟悉的住家湯味道，煲湯的大廚是靚湯皇創辦人成邁安。

成邁安中學畢業後便當秘書，自言不懂做生意，小食店雖開業10年，4年前才開始賣湯，找到自己特色。舖面加廚房面積不足一百呎，初時見魚蛋燒賣有市場，便開始賣小食，又賣過早餐午餐，跟鄰店賣的無分別，一直找不到定位，頭5年一直蝕錢，曾試過連租都交不起，要去求當時的業主免租兩個半月。

慷慨業主成動力天使

小食店是成邁安的第二盤生意，此前她曾由家人打本開餐廳，經營了4年，最終結業收場，但卻給了她開店經驗。問題不是沒有經驗，而是對生意不上心。

有段時間成邁安都把店舖交給員工，自己還會約朋友出街，只在有空時才回店看看，這樣讓員工有機可乘偷錢及貨，發現時為時已晚，一直沒有管理數簿的她連損失了多少貨及錢都不清楚。

親友不止一次叫她放棄，無謂辛苦自己，但那位業主的慷慨成了她繼續的動力，

遇到這樣好的人我不能放棄，好像有天使叫我要繼續，我相信我欠的是一個好產品。

賣湯是因一滴男兒淚

這個產品其實是成媽媽每頓飯必備的湯。一直以來成邁安都認為湯是飯桌上的基本，一次送湯給獨居朋友時，朋友感動得流下男兒淚，才發現湯對其他人來說是奢侈品，於是4年前決定賣湯。

湯是家庭溫暖的象徵，但現在很多人獨居，工作又繁忙，不能常煲湯，對他們來說湯是奢侈品，所以我希望客人來到我的店除了喝到湯，還能感受到家的感覺。

汲取教訓後，成邁安堅持凡事親力親為，由買材料、落湯料以至調味都由全她負責。湯是分4個湯鍋來煲的，雖然較坊間的一大鍋煲麻煩，但能令湯更入味。

每天下午4點便開始煲湯，到晚上12點關火後第二天早上8點繼續煲至10點，一共煲足10個鐘。由成邁安調味後便把湯入進保溫壺，趕上在午飯時段讓客人喝到熱辣辣的湯。

▲ 售賣時將湯放入暖壺，保持湯的溫度。（相片來源：iMoney智富雜誌）

蝕本都要煲靚湯

賣湯生意令小店漸入佳境，但仍會有蝕的時候。其他人想着如何把利潤增到最大，她卻想着如何把湯的質素提到最高，單是《iMoney智富雜誌》訪問當天賣的椰子紅棗響螺花膠鮮奶煲雞這煲湯，成邁安便用了80多隻雞、30多個椰子、1斤花膠及40磅湯骨去煲，湯料平均佔湯的六七成，就像媽媽煲湯落料並不吝嗇。材料足但賣街坊價，每壺賣28元，每杯賣15元，成邁安坦然當天賣的湯是蝕的。

貴精不貴多，成邁安堅持每天只賣一款湯。每天平均賣出200壺，除了門市，還會把湯送到客人的辦公室，訂湯的多是附近的上班一族，亦有公司會訂上百壺湯給員工。

▲ 椰子紅棗響螺花膠鮮奶煲雞，真材實料。（相片來源：iMoney智富雜誌）

送湯給佔中學生不留名

成邁安的湯溫暖不少人，兩年前她路過長江中心，看見雨中罷工的貨櫃碼頭工人，第二天便送了100壺湯過去給工人，連店舖名也沒多提，早前有客人訂了100壺湯給在金鐘的雨傘運動參與者，成邁安自己便再送100壺，她說從來不理政治，只是做自己能力範圍內的事，希望喝湯的人能感受到溫暖。

單靠客人的口碑現在賣湯的生意開始上軌道，雖然市場很大，但她沒有擴展生意的想法，擔心質素難維持。過去十年成邁安雖然是勞心勞力，但她認為「這種從無到有的滿足感是最高貴的安穩」。

▲ （相片來源：iMoney智富雜誌）

（節錄）

原文刊於《iMoney智富雜誌》385期（收費閲讀），標題經TOPick 修改，原題為「靚湯女王：蝕本都要煲靚湯」

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