伊朗藏紅花是「紅色黃金」？

伊朗氣候乾燥、降雨量又少，但卻可種出全球最貴香料——藏紅花（Saffron），每克價格比黃金更貴。

藏紅花又名番紅花或西紅花，特點是味甘，香氣類似蜂蜜和乾草，可用作調味、香薰、染料和藥物，是不少著名菜式的主要材料，例如西班牙燴飯、法國馬賽魚湯和意大利米蘭燴飯。

紫色的藏紅花的花朵細小，但身價不菲。伊朗一級藏紅花價格高達每克65美元（約507港元），比黃金（每克37.9美元，約296港元）還要貴。

其中一個原因是整株藏紅花，只有柱頭才會散發其獨特氣味和味道，即是說一朵花只有3枝柱頭可用；而且必須在黎明到早上十點之間由人手採摘，否則柱頭會枯萎，喪失顏色及香氣。

▲ 圖片來源：新華社

每朵花3枝柱頭完全靠人手剝離，從7萬朵花採摘約20萬條精緻紅絲，才能生產一磅（約450克）藏紅花，因此被譽為「紅色黃金」。

三千多年的種植史以及獨特的生態環境，使伊朗生產出的藏紅花散發着濃郁的香氣，成為「藏紅花之都」。全球每年生產約250噸藏紅花，其中9成以上來自伊朗。伊朗藏紅花協會的數據顯示，當地整體藏紅花產業去年出口增長了36%，每千克價格更上漲至2,000美元（約1.6萬港元）

伊朗藏紅花協會的數據顯示，當地整體藏紅花產業去年出口增長了36%，每千克價格更上漲至2,000美元（約1.6萬港元）

伊朗政府和企業都採取措施以促進藏紅花產業發展。一方面伊朗政府計劃擴大藏紅花種植，提高產量，並加大政策支持。另一方面，企業也在大力開發新技術，拓寬產業鏈，例如口香糖和醫學治療。

▲ 圖片來源：新華社