理大研新技術 5分鐘驗地溝油

▲ 姚鍾平指，新檢測方法可縮短檢驗時間。

地溝油屢有所聞，令人關注食物安全問題。理大研發新的地溝油檢測方法，可大幅降低成本和時間。

傳統的檢測方法，要經過樣本預先提取處理、色譜分離等方法，已需兩個小時，加上圖譜分析等步驟，共需時數小時，成本約500元。而理大發明的新檢測方法，採用「基質輔助激光解吸電離質譜」技術，簡化了處理樣本程序，只需檢測5分鐘、每個樣本每次50元。

理大應用生物及化學科技學系副教授姚鍾平補充，內地早在一、兩年前出現地溝油事件後，啟發他進行研究。他和團隊共利用50個油樣本建立數據庫，當中包括32個本港油樣本，以及10個來自廣州的地溝油樣本，及8個純油混合樣本。姚表示，只要比對檢測樣本的譜圖，是否吻合數據庫樣本，便可初步鑑定食油成份及種類，至於是否含有害物質，及何種物質，則需進一步化驗; 而團隊未來會增加數據庫樣本數目達1000個。

他補充，地溝油至今仍沒有定義，成份千變萬化，目前難有普遍適用的檢測方法。