區家麟:石首魚花膠

City 04:02 2015/07/20

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傳統的老店,送來傳統的大禮--花膠兩大盒。我不懂食用,又不懂得欣賞,於是轉送長輩煲湯,才知道是「靚嘢」。

原來,既大塊又色澤均勻的花膠,一塊可以炒賣至數千甚至數萬元;用來熬湯,無味道,入口黏黏的,不爽不快兼煩擾的口感,一種甚「膠」的感覺,竟然盛惠數千元?不可思議。

據說花膠養顏美容云云,但其實吃一隻雞蛋也有豐富的蛋白質,補品吃得多,也抵銷不了空氣中的懸浮粒子,以及隨水管附送的鉛食水。當然,花膠不是用來吃而是用來炒,以彰顯氣派;中國人送禮,物以罕為貴,唯恐不夠稀世奇珍,炒不到一個好價錢,那就太失禮。

花膠,其實只是貴價的魚鰾,深海大魚愈來愈少,中國人愈來愈富有,結果炒出一個產業鏈。

最近看了綠色和平的追查才知道,一種瀕臨絕種的加利福尼亞灣石首魚,花膠可以炒至幾十萬元一塊。當地漁民用刺網捕魚,供中國人炒賣送禮,更累及只剩下不足一百隻的鼠海豚。
雖然香港已簽了保護瀕危動植物的公約,但海關視若無睹,不懂亦不去分辨花膠到底來自甚麼魚。

為了溫飽而殺生,無可厚非;為了炒賣而滅絕一種生物,不仁;官府有法不執,則是失職了。

原文刊於《晴報》

撰文 : 區家麟