食安中心驗出三文魚刺身 大腸桿菌含量超標1倍

食物安全中心在去年7至10月檢驗共197個壽司及刺身樣本，發現3個總含菌超標，1個樣本大腸桿菌超標，反映樣本衞生質素不理想，但並不會致病。

調查結果顯示，一個海膽刺身、一個蝦刺身及三文魚魚子壽司樣本，總含菌量超標1至2倍；另一個三文魚刺身樣本，大腸桿菌含量超標1倍。 

中心指衞生情況不理想的原因可能是食材質素欠佳、處理過程不衞生、或者貯存溫度控制不足。另外抽驗的壽司樣本，米飯絕大部分都加入適量的醋，可以抑制致病細菌，酸鹼值大致符合建議水平。

中心指，溫度及酸鹼值過高有機會導致食物出現致病菌，建議孕婦、長者盡量避免食用壽司刺身等高危食品。

中心已向相關的食物店鋪發出衞生建議，並再次抽取樣本跟進，樣本的檢測結果全部合格。