食安中心驗出三文魚刺身 大腸桿菌含量超標1倍

社會 16:15 2015/07/29

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食物安全中心在去年7至10月檢驗共197個壽司及刺身樣本,發現3個總含菌超標,1個樣本大腸桿菌超標,反映樣本衞生質素不理想,但並不會致病。

調查結果顯示,一個海膽刺身、一個蝦刺身及三文魚魚子壽司樣本,總含菌量超標1至2倍;另一個三文魚刺身樣本,大腸桿菌含量超標1倍。 

中心指衞生情況不理想的原因可能是食材質素欠佳、處理過程不衞生、或者貯存溫度控制不足。另外抽驗的壽司樣本,米飯絕大部分都加入適量的醋,可以抑制致病細菌,酸鹼值大致符合建議水平。

中心指,溫度及酸鹼值過高有機會導致食物出現致病菌,建議孕婦、長者盡量避免食用壽司刺身等高危食品。

中心已向相關的食物店鋪發出衞生建議,並再次抽取樣本跟進,樣本的檢測結果全部合格。