女賓架轉行創業 教OL玩煮飯仔

職場 18:23 2015/07/30

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Zoe表示烹飪體驗班的競爭愈來愈大,可幸自己較區內同行較早開店,加上有其他曝光途徑,一直支持着生意發展。(相片來源:iMoney 智富雜誌)

體驗班的奧妙之處,除了參加者對該門手藝特別感興趣,要把它學曉之外,現時很多人還會以一種「買個節目」的心態去上堂,選擇一門輕鬆有趣的手藝,花幾百元享受三四小時的製作經驗,也可趁機與朋友聯誼,離開時帶走一件可吃可用的紀念,算是周末睇戲唱K以外一個較有養份的選擇。

本任銀行的Zoe,對烹飪興趣濃厚,兩年半前在觀塘工廈開設了Bon Appetit Cooking Studio。逾900呎的單位,窗旁是開放式廚房,另一邊則放置了一張十人長枱,中間架起了裝有4個爐頭的工作台。

驟眼看,Studio就如一個包廂小餐室。

Cooking Studio的設計簡約現代化,似高級餐廳多過烹飪教室。(相片來源:iMoney 智富雜誌)

港人渴求舒適聚會空間

Zoe表示,原本想試做私房菜,但因獨力難支,最後想出了將包場和體驗班來個Crossover。

這活動玩法是這樣的,但凡8人以上便可申請一節3小時的私人派對時段,每人收費550元,由Zoe或其他導師教授煮西餐。1.5小時內將合力完成四道菜式,由前菜至甜品。

導師會從選購食材說起,然後逐步講解及示範,最後由學員自己下廚完成蘑菇蝦酥皮盒、烤春雞羊架等複菜式,導師則從旁協助。完成後大伙兒就可坐下來邊吃邊聊天。

Zoe表示,此服務一推出反應已不俗,平均每月可接到三四單預約包場上烹飪堂,令人意外。

歸究原因,Zoe坦言:

我都覺得香港冇乜地方好玩,讓一大班人Gathering的地方也不多,唔通一把年紀仲時時去海洋公園?


單約出來食飯又有點悶,可能這樣就形成了港人一種搵個舒服地方玩吓學吓、傾偈食嘢的訴求。

Studio運作不久後,Zoe就決定辭去銀行工作專心發展自己的事業。轉為全職後,她在Studio加開了晚間及假日的烹飪班,教煮西班牙、泰國及新加坡菜式,反應同樣不俗。

由2013年初期每星期3班,增至現時5至6班。

同學以20至40歲的OL為主,本身有少少興趣,當係放工時或假日Relax吓的一個好去處。部分人由最初廚藝一般,變成了這裡的常客,每開新班就會來學,現在還常常僱我開其他新課程呢!


慢慢,發現情侶夫婦也不少,男士多數已是陪太子讀書,只會從旁協助或負責拍照,煮完後兩口子就當平日在餐廳一樣,邊吃邊聊。

暑假期間多了家庭包場聚會,大人負責煮主菜,小朋友主理甜品,一家大小都可落場。(相片來源:iMoney 智富雜誌)

現時的Studio,包場的客人不外乎幾類:一是慶祝生日、求婚成功或新娘姊妹Bridal Shower等有名目的聚會,另一是烹飪的狂熱分子集合來學藝,而最後一種則是上述那些一大班朋友放工放假找節目聚聚。

Zoe指,近一年更多了公司培訓、聚餐和Team Building等客源。正值暑假,也多了家族聚會,大人負責煮正餐,小朋友則幫忙做甜品。

吸客有道生意增長三成

Studio有這「雙引擎」推動,兩年內生意愈做愈大。無論烹飪班或私人派對,預約也較開業時多出一倍。而在人手由一變四及加租的情況下,公司今年生意仍有三成增長。

今年更打算「細舖搬大舖」,現正物色區內近2,000平方呎的單位再戰。

搬舖在即,問及未來發展理應充滿信心,但Zoe卻顯得躊躤。她解釋,行內競爭愈來愈大,單是觀塘區近一年就開了五六間同類型的工作室,加上租金、食材成本上漲等壓力,她期望新舖開張後可開闊企業客源,提高平日日間的使用率,令生意漸趨穩定。

(節錄)

全文刊於《iMoney智富雜誌》第405期(收費閲讀)

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撰文 : iMoney 智富雜誌