梵高名畫食得落肚？糖藝大師用糖果填色

棉花糖、朱古力、餅乾、蛋糕，吃時覺得甜，但如何將這種甜蜜感覺延續下去？

兩度在「奧林匹克廚藝大賽」獲獎的藝術家 Michelle Wibowo，其睇得又食得的雕塑蛋糕，如英女皇、巨型哥基狗，令人一見難忘，今夏她特地來港，利用七彩繽紛的糖豆，砌出梵高名畫，為大家在炎熱天氣中帶來甜蜜回憶。

笑容親切的糖藝大師 Michelle Wibowo 直言愛挑戰自己，經常作新嘗試，今次來港創作，也有兩個第一次：第一次用糖豆 Jelly Beans 砌圖；第一次跟 14 個本地青少年花上 500 小時完成集體大製作。

用糕餅糖果填色

作品重繹荷蘭畫家梵高畫於 1890 年的名作《嘉舍醫師的畫像》（Portrait of Dr. Gachet），梵高作畫時已住進精神病院，接受嘉舍醫師的治療。Michelle 的作品重現了印象派大師的厚重筆觸，調子卻有點不一樣。

她談及創作源起：「起初打算砌畢加索的畫，但因涉及版權問題而告吹，這反而更好，因梵高跟畢加索的風格很不同，這幅畫更好玩因筆觸特別，用 Jelly Beans 去砌的好處是，你可以清楚見到它們的方向。另外，為配合商場今次的主題『A Sweet Summer Dream』，我將原本灰暗的顏色改得亮麗，令作品更繽紛。」

▲ 相片來源：本報資料室

十多年來，Michelle 鍾情用甜點「填色」，去年父親節便用三角朱古力拼出英國威廉王子和佐治小王子的樣子；同年更用上糖霜、蛋糕、奶油和棉花糖，獨力仿製成實物原大的米高安哲羅《創世紀》中的《創造亞當》，向已辭世 450 年的大師致敬。

被英女皇「假笑」考起

生於印尼、現居英國的 Michelle，07 年成立了自己的糖藝工作室，除了參加比賽、在各地展出作品，亦頻頻跟商業機構合作。除了用糕餅砌畫或照片，Michelle 其實也將雕塑藝術跟烘焙結合，炮製出賣相特別的蛋糕。不說不知，原來她當初在印尼唸的卻是建築系。

自小喜歡跟媽媽一起焗蛋糕，但在印尼想修讀烘焙沒太多選擇，而我又喜歡藝術、設計，便去唸建築。讀建築要思考設計背後的原因，如為何要將門放在某一處，這種思維對日後的創作很有用。

畢業後，她到倫敦入讀 National Bakery School，期間，童年興趣又蠢蠢欲動。「我自小喜歡雕東西、畫畫，會雕鉛筆、雕擦膠。到英國學烘焙，發現糖皮（sugar paste）就像陶泥，我心想，可以用它來造雕塑！」

匠心加巧手，Michelle 曾於德國舉行的奧林匹克廚藝大賽兩度奪得一金一銀的成績，當中的得意之作必然是 2012 年 1：1 原大的英女皇蛋糕。

剛巧那年是英女皇登基 60 周年，我便想出以「她」來代表英國參賽。事前我到杜莎夫人蠟像館，拍了英女皇像不同角度的照片。即使有大量相片參考，仍很難做到 100% 相似。

造蛋糕時，她的工具不多，只得一支雕刻刀、普通烘焙用具，以及一雙手。英女皇蛋糕最難造是哪部分？

很多人以為是眼，我覺得是嘴，她雖然常常微笑，但那是並非發自內心的假笑。

若蛋糕較大，內裏會先放支架，然後鋪上乾果蛋糕，再包糖皮糖霜，塑形後再以食用顏色上色，更大的挑戰則是運送過程。

即使運送過逾 100 個蛋糕，但每次仍會像心臟病發，始終路人衝出馬路，司機急煞掣等意外很難避免，所以我總帶備工具作修補。

把蛋糕吃下肚才有意思

用食材創作，或有人會覺得浪費食物，又可能因作品太美，令人不忍吃掉。今次用上的 Jelly Beans，都是已過期或即將過期的；對於她炮製的蛋糕，Michelle 則希望能被人好好品嚐。

試過幫人造了蛋糕，1 個月後他打電話來問：「應怎樣保存它？」
 

我告訴他：「你還未吃？那不要吃了！」
 

我用食材來創作就是想別人吃它，否則我為何不用陶泥造雕塑？

她說得肉緊：「當你為一個特別日子造蛋糕，你希望人記得它。之前有客人要我造他的人頭蛋糕，是為萬聖節派對準備的，即使事隔幾年，他們的朋友仍會提起『我吃了你的眼』、『我吃了你的牙』，若不吃它，只會放在一角封塵。對我來說，吃蛋糕帶來的回憶才是最重要！」

喜歡挑戰的 Michelle，炮製的蛋糕層出不窮，造型有實物原大的 BB、乳豬、渡渡鳥等。

因我慣弄特別的蛋糕，所以客人總會提出古怪要求，例如為其婚禮製作原大的乳牛形蛋糕。我愛挑戰不為賺錢，若給我 5,000 英鎊要我造 5,000 個 cupcake，又或給我 2,000 英鎊造特別蛋糕，我一定會選後者。

很好奇她未來又會有甚麼甜美大作？

▲ 相片來源：本報資料室

Michelle Wibowo Profile

現年 37 歲，生於印尼，修畢建築系學士後到倫敦入讀 National Bakery School，07 年於英國成立工作室。於 2008 年及 2012 年在德國舉行的奧林匹克廚藝大賽，均奪得一金一銀的佳績；2011 年得到英國 Victoria and Albert Museum 選為全球 100 位當代藝術家及手工藝家之一，獲邀在館內展出個人創作。

 

《A Sweet Summer Dream》展覽

日期：即日至 9 月 6 日

地點：圓方 1 樓金及火區

除有《嘉舍醫師的畫像》糖豆作品外，另設巨型甜蜜噴泉、糖果樹林、糖果迷宮、糖果挑戰等主題區。

原文刊於《經濟日報》（收費閱讀）