7 種不宜「翻叮」的食物

微波爐加熱食物既快捷又方便，可謂追求效率的都市人恩物。不過，不是樣樣食物都可放到微波爐加熱。據英國食品標準局（Food Standards Agency）的建議指出，有7種食物不宜用來「翻叮」：

1. 米飯

米飯是常見的隔夜食物，其實加熱不是問題，只是此前的儲存方式錯誤，分分鐘可引致食物中毒。

未煮熟的生米本身含有可引致食物中毒的細菌孢子，煮熟後仍然生存，若之後米飯留在室溫，孢子會急速繁殖，並製造毒素，可引致嘔吐或腹瀉，即使翻熱後亦不能消除這些孢子。

2.芹菜

芹菜含有硝酸鹽，若將之翻熱第二次，熱能可把硝酸鹽轉化成有毒物質。

3.菠菜

菠菜與芹菜同樣含有硝酸鹽，加熱後隨時可以致癌。

4.蘑菇

煮熟後的蘑菇宜立即食用，且翻熱後當中的蛋白質會變質，可引致肚痛。

5.馬鈴薯

薯仔煮熟後留在室溫放涼，又不放入雪櫃的話，這種環境可令肉毒桿菌繁殖，翻熱後更會令這種細菌進一步滋生。

6.雞肉

將雪藏後的冰冷雞肉第二次加熱，其蛋白質成分會出現變化，可引起消化問題。

7.紅菜頭

含有豐富的硝酸鹽，翻熱後可引致肚痛。

翻叮食物還有兩個注意事項，就是需確保食物完全加熱，亦不要將食物翻熱超過一次。