80後開拓甜品市場:人生要做令自己快樂的事

職場 11:01 2015/10/26

分享:

分享:

香港人愛四出覓食,兩名80後瞄準舌尖上的商機,放棄全職工作來創業:有人旅行時遇上手工雪條,一試難忘,決定在港開設首間手工雪條店,結果半年內增至4個銷售點;有人鍾情於造蛋糕,決定將興趣轉為事業,推出逾千元的3D特色蛋糕。

二人以雙手開拓高檔甜品市場,直言人生要做令自己快樂的事,

只要找到自己的熱誠及目標所在,必須要跟隨。

引入手工雪條 啖啖鮮甜果肉

30歲的翁玉琦(Candice)原於律師樓工作,前年曾大病一場,開始反思人生意義,但真正的轉捩點是來自一次旅行:

去年我去過韓國及美國紐約,曾嘗過手工雪條,發現鮮甜可口!

遂想引入香港,開設手工雪條店。

返港後,她開始「整雪條」的生涯,放工後買水果回家,參考書本試做,從「trial and error」(嘗試及錯誤)學習,去年底她辭去海外註冊律師工作,並花了逾100萬元積蓄,終在5月,於銅鑼灣開設全港首間手工雪條店「I See I See」。

相片來源:香港經濟日報資料室

楊桃柚子味 節日限定

手工雪條與一般雪條有何分別?Candice指出,普通雪條冷凍時間最少數小時,冰感重,故吃起充滿「索索聲」,而手工雪條則只需急凍15分鐘,雪條帶有鮮甜水果,也不加人造色素,天然健康。

I See I See的手工雪條全為新鮮水果,採用美國草莓、新西蘭奇異果等水果味,亦有伯爵茶開心果味雪條,每條售價42元起。在上月中秋節時,更推出楊桃及柚子雪條,亦用馬來西亞D24製造出榴槤雪條,

因為D24較濃味,反而貓山王甜中帶苦,金枕頭太甜,不夠適合。

除零售外,I See I See亦有接公司定單,曾與Citibank、服裝品牌連卡佛、電召車App Uber合作,作公開或內部活動的驚喜禮物。

雪條售價42元起,前右為草莓北海道牛奶、前左為芝士野紅莓味。I See I See店主Candice利用特別手製程序凸顯粒粒果肉。(相片來源:香港經濟日報資料室)

半年4個銷售點 IG宣傳更勝fb

I See I See開業至今,除銅鑼灣更在山頂、旺角及尖沙咀海港城開設專櫃,惟Candice拒絕透露盈利金額、每日賣雪條等數目。

現時,I See I See 的Instagram及Facebook專頁上有約3,000名粉絲,Candice直言Instagram的宣傳成效較Facebook好,因前者透過圖片,分享各人吃着雪條共度開心時刻,以及新產品更能吸引客人。她冀明年拓展海外市場,進軍新加坡、馬來西亞及美國、澳洲。

店內牆上有"Happiness is Eating your Icy Pop Before it Melts"的句子,Candice希望雪條能為客人帶來歡樂。(相片來源:香港經濟日報資料室)

3D蛋糕 淺水灣打響名堂

本身在醫療機構任市場推廣的27歲劉彥(羽慧)(Vivien),為興趣轉戰蛋糕市場,最初被指「阿茂整餅」,卻憑製作外表精緻、售價逾千元的3D蛋糕而打響名堂,更選址豪宅雲集的淺水灣開設第一分店,主攻高檔客戶。

80後劉彥(羽慧)(Vivien)自小愛做小手作,於今年8月在淺水灣創立蛋糕店Vive Cake Boutique,攻旅客及家庭,賣點為其度身訂造的蛋糕,冀明年在港島區開分店。(相片來源:香港經濟日報資料室)

Vivien自小熱愛整蛋糕及手作,常弄小木屋、毛公仔送給朋友;3年前她為好友製作粉紅色「羊咩咩」立體士多啤梨生日蛋糕,因而燃起創業夢:

她感動到哭了,朋友更一致好評,令我覺得,或者整餅可變成事業!

同年底,Vivien於Instagram開設網店,只在公餘時接定單。直到去年中,她決定辭去正職,在中環設工作室專心做3D蛋糕。

料明年獲利 擬開分店

找到自己的熱誠及目標所在,必須要跟隨!

Vivien指,起初母親反對開店,擔心她放棄原來工作後,會受到挫折,又指她是「阿茂整餅」:

但最後我以對蛋糕的熱誠及市場需求說服了她!

在父母經濟上支持下,連同自己數十萬元,她在今年8月於淺水灣The Pulse開設蛋糕店Vive Cake Boutique,更聘請具有10年意大利餐廳經驗的廚師作總廚。

蛋糕店走高檔路綫,主攻旅客及附近居民,以杯子蛋糕(cupcake)為例,每件售35元起,1磅蛋糕則售500元起。該店的「生招牌」是雪糕蛋糕,驟眼看猶如將雪糕甜筒倒轉插在蛋糕上。Vivien稱,雪糕甜筒是奶油忌廉蛋糕,底層為海綿蛋糕,再淋上糖衣,現有朱古力及綠茶等8種口味。

Vive的熱賣產品包括雪糕蛋糕(前),一磅售600元,後面為杯子蛋糕,前左為紅絲絨(Red Velvet)、前右綠茶、後左焦糖、後右伯爵茶味,售35元起。(相片來源:香港經濟日報資料室)

Vivien會根據客人要求設計3D蛋糕,材料由外國購入,如英國模具、美國糖皮、法國牛油、朱古力等。由設計到完成需時至少2星期至一個月,生日蛋糕售價1,500元起,結婚蛋糕更高達7,000元起。

Vivien表示,中環工作室現時已月賺2萬元至3萬元,而淺水灣店現每月營業額為8萬元至10萬元,杯子蛋糕與3D蛋糕各佔一半營業額,惟扣除成本後,仍未收支平衡。但預期明年可以有利潤,可於港島區如銅鑼灣開設分店。

原文刊於《經濟日報》