世衞:多吃香腸火腿 患癌風險增18%

健康 11:56 2015/10/27

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相片來源:Pixabay

世界衞生組織(World Health Organization,簡稱WHO)周一(26日)將包括香腸、火腿及煙肉等加工肉列為「1類致癌物」,與吸煙及石棉同級;紅肉則列為「2A類致癌物」,食用可能會致癌。

數據顯示本港每年進口逾2,300萬公斤香腸,顯示港人嗜愛加工肉類,情況令人關注。本港食物安全中心表示,將因應世衞報告進行研究,加強宣傳健康飲食。

日吃50克 結腸癌風險增18%

紅肉包括牛肉、小牛肉、豬肉和羊肉。加工肉即經過醃製、煙燻或發酵的肉類,如煙肉、香腸、火腿。

世衞轄下國際癌症研究所(International Agency for Research on Cancer,簡稱IARC)報告指,雖然因吃加工肉而罹患癌症的風險偏低,但進食愈多風險愈大:

每日攝取50克加工肉,患結腸直腸癌的風險會增加18%。

該報告由來自10個國家的22名專家撰寫,檢視逾800份有關進食肉類與患癌之間關係的研究。

專家:白肉紅肉比例應各佔半

IARC指,紅肉是人類營養的重要來源,研究結果將有助各國政府及監管機構平衡進食肉類的利弊。

IARC又強調,雖然將加工肉列為與香煙及石棉等同級的致癌物,但並不代表兩者同樣危險。

本港食物安全中心表示,一直有向市民推廣健康飲食習慣,世界癌症研究基金會多年前已指出市民應避免進食加工肉類,而加工肉類一般含鹽量較高,中心會因應研究報告加強對市民宣傳教育。

英國註冊營養師余思行建議,每周進食食物應以豆腐、雞蛋等高蛋白質食物為先,另每周兩次進食深海魚,而白肉(即如魚、雞肉等)以及紅肉進食分量,比例應各佔50%。

市民亦應盡量減少進食加工肉類如香腸、火腿等,每周應只進食兩至三次,每次一至兩片,並盡量以新鮮肉類、雞蛋等代替,即使無法避免外出用餐,亦應選含新鮮肉類的菜式,如豬扒、雞肉等。