世衞：多吃香腸火腿 患癌風險增18%

世界衞生組織（World Health Organization，簡稱WHO）周一（26日）將包括香腸、火腿及煙肉等加工肉列為「1類致癌物」，與吸煙及石棉同級；紅肉則列為「2A類致癌物」，食用可能會致癌。

數據顯示本港每年進口逾2,300萬公斤香腸，顯示港人嗜愛加工肉類，情況令人關注。本港食物安全中心表示，將因應世衞報告進行研究，加強宣傳健康飲食。

日吃50克 結腸癌風險增18%

紅肉包括牛肉、小牛肉、豬肉和羊肉。加工肉即經過醃製、煙燻或發酵的肉類，如煙肉、香腸、火腿。

世衞轄下國際癌症研究所（International Agency for Research on Cancer，簡稱IARC）報告指，雖然因吃加工肉而罹患癌症的風險偏低，但進食愈多風險愈大：

每日攝取50克加工肉，患結腸直腸癌的風險會增加18%。

該報告由來自10個國家的22名專家撰寫，檢視逾800份有關進食肉類與患癌之間關係的研究。

專家：白肉紅肉比例應各佔半

IARC指，紅肉是人類營養的重要來源，研究結果將有助各國政府及監管機構平衡進食肉類的利弊。

IARC又強調，雖然將加工肉列為與香煙及石棉等同級的致癌物，但並不代表兩者同樣危險。

本港食物安全中心表示，一直有向市民推廣健康飲食習慣，世界癌症研究基金會多年前已指出市民應避免進食加工肉類，而加工肉類一般含鹽量較高，中心會因應研究報告加強對市民宣傳教育。

英國註冊營養師余思行建議，每周進食食物應以豆腐、雞蛋等高蛋白質食物為先，另每周兩次進食深海魚，而白肉（即如魚、雞肉等）以及紅肉進食分量，比例應各佔50%。

市民亦應盡量減少進食加工肉類如香腸、火腿等，每周應只進食兩至三次，每次一至兩片，並盡量以新鮮肉類、雞蛋等代替，即使無法避免外出用餐，亦應選含新鮮肉類的菜式，如豬扒、雞肉等。