一定要狂食肥牛?健康打邊爐6件事

健康 12:18 2015/10/30

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相片來源:香港經濟日報資料室

秋冬快到,又到了打邊爐的最佳時節!肥牛﹑羊肉﹑肉丸均深受港人所喜愛的火鍋配料,豬骨、沙嗲或麻辣湯底更是缺一不可!但其實這些配料蘊含很高的熱量和脂肪。

不想「滾下滾下大肚皮」?就要學學衞生署所編撰的火鍋「營」食攻略,教你如何健康打邊爐!

1.哪款湯底最健康?

原來皮蛋芫荽、番茄薯仔湯或豆乳湯底最為健康,皆因可以減少脂肪的攝取量。

反而豬骨湯、麻辣湯等湯底的油分偏高,較為不健康,雖然味道可口,但建議各位都忍忍口。

油分偏高的湯底對健康有何影響?原來過量攝取脂肪不但致肥,更會引發因肥胖而得來的疾病,例如:肉類中的飽和脂肪便會損害心血管健康。另外,肉類涮煮後亦會釋出油分,增加湯底的脂肪含量。

相片來源:香港經濟日報資料室

2. 打邊爐一定要狂食肥牛?

很多香港人都愛在打邊爐時狂食肥牛,尤其是在「任食火鍋」時,更會一碟、兩碟、三碟狂食。

不過,進食太多肥牛未必健康。衞生署指,高脂肪的配料和加工肉類令我們增加了脂肪和鈉的攝取量。

何謂「高脂肪的配料」或「加工肉類」?原來肥牛、羊肉、魚皮餃、墨魚丸、腸仔等食材都屬於。

要食得健康,衞生署建議肉類宜選擇鮮魚片、海鮮、牛腱、去皮無骨雞肉等低脂肪肉類。

分量方面則以每人不超過3至4兩(即3至4個乒乓球大小)為佳。想打邊爐吃得盡興一點,不妨在午餐時把進食肉類的分量減少,把配額留待火鍋時間。 

3. 打邊爐食菜都好好味?

「邊有人打邊爐食菜?當然是食肉!」下次如果你的「食肉獸」朋友這樣說,記得要提提他們,根據衞生署建議,選擇火鍋配料時加入各種蔬菜、蘿蔔、菇菌類(如竹笙)等食材;進食時 緊記以蔬菜為主,肉類為輔。

太肚餓亦不一定要狂食肉類飽肚,加入烏冬、米粉、芋絲等穀物類食物,以增加飽肚感,減低因飢餓而過 量進食肉類的機會。 

相片來源:香港經濟日報資料室

4. 痛風患者打邊爐食海鮮忍口

痛風患者應避免動物內臟和海產貝殼類,例如帶子、蠔、青口等,因它們的普林含量較高,易引發病症。

很多人都愛用火鍋湯底拌麵進食,但原來痛風患者都不應該進食火鍋湯底。

5. 減少使用調味料

沙茶醬、沙嗲醬乃鈉質含量較高的調味料,長期攝取過量的鈉質會增加患上高血壓的風險。

衞生署建議,可選擇以葱、薑、蒜、辣椒混和適量豉油調味。

相片來源:香港經濟日報資料室

6. 邊爐與汽水是「絕配」?

打邊爐少不免配汽水、酸梅湯、蔗汁、 竹蔗茅根水等高糖飲料,但為免攝取過量熱量和糖分,令體重增加,這類飲品少飲為妙。

衞生署建議以清水或無糖的茶類代替甜飲,如自製酸梅湯、蔗汁、竹蔗茅根水,但請注意用糖量。