一定要狂食肥牛？健康打邊爐6件事

秋冬快到，又到了打邊爐的最佳時節！肥牛﹑羊肉﹑肉丸均深受港人所喜愛的火鍋配料，豬骨、沙嗲或麻辣湯底更是缺一不可！但其實這些配料蘊含很高的熱量和脂肪。

不想「滾下滾下大肚皮」？就要學學衞生署所編撰的火鍋「營」食攻略，教你如何健康打邊爐！

1.哪款湯底最健康？

原來皮蛋芫荽、番茄薯仔湯或豆乳湯底最為健康，皆因可以減少脂肪的攝取量。

反而豬骨湯、麻辣湯等湯底的油分偏高，較為不健康，雖然味道可口，但建議各位都忍忍口。

油分偏高的湯底對健康有何影響？原來過量攝取脂肪不但致肥，更會引發因肥胖而得來的疾病，例如：肉類中的飽和脂肪便會損害心血管健康。另外，肉類涮煮後亦會釋出油分，增加湯底的脂肪含量。

▲ 相片來源：香港經濟日報資料室

2. 打邊爐一定要狂食肥牛？

很多香港人都愛在打邊爐時狂食肥牛，尤其是在「任食火鍋」時，更會一碟、兩碟、三碟狂食。

不過，進食太多肥牛未必健康。衞生署指，高脂肪的配料和加工肉類令我們增加了脂肪和鈉的攝取量。

何謂「高脂肪的配料」或「加工肉類」？原來肥牛、羊肉、魚皮餃、墨魚丸、腸仔等食材都屬於。

要食得健康，衞生署建議肉類宜選擇鮮魚片、海鮮、牛腱、去皮無骨雞肉等低脂肪肉類。

分量方面則以每人不超過3至4兩(即3至4個乒乓球大小)為佳。想打邊爐吃得盡興一點，不妨在午餐時把進食肉類的分量減少，把配額留待火鍋時間。 

3. 打邊爐食菜都好好味？

「邊有人打邊爐食菜？當然是食肉！」下次如果你的「食肉獸」朋友這樣說，記得要提提他們，根據衞生署建議，選擇火鍋配料時加入各種蔬菜、蘿蔔、菇菌類(如竹笙)等食材；進食時 緊記以蔬菜為主，肉類為輔。

太肚餓亦不一定要狂食肉類飽肚，加入烏冬、米粉、芋絲等穀物類食物，以增加飽肚感，減低因飢餓而過 量進食肉類的機會。 

▲ 相片來源：香港經濟日報資料室

4. 痛風患者打邊爐食海鮮忍口

痛風患者應避免動物內臟和海產貝殼類，例如帶子、蠔、青口等，因它們的普林含量較高，易引發病症。

很多人都愛用火鍋湯底拌麵進食，但原來痛風患者都不應該進食火鍋湯底。

5. 減少使用調味料

沙茶醬、沙嗲醬乃鈉質含量較高的調味料，長期攝取過量的鈉質會增加患上高血壓的風險。

衞生署建議，可選擇以葱、薑、蒜、辣椒混和適量豉油調味。

▲ 相片來源：香港經濟日報資料室

6. 邊爐與汽水是「絕配」？

打邊爐少不免配汽水、酸梅湯、蔗汁、 竹蔗茅根水等高糖飲料，但為免攝取過量熱量和糖分，令體重增加，這類飲品少飲為妙。

衞生署建議以清水或無糖的茶類代替甜飲，如自製酸梅湯、蔗汁、竹蔗茅根水，但請注意用糖量。