80後炮製 「古月」特色星馬菜

社會 00:30 2015/11/06

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67間被米芝蓮評為車胎人美食推介(消費額300元以下)的餐廳中,以星馬菜為主打的「古月」,其80後老闆為求將地道口味帶回香港,親到星馬兩地嘗遍美食,並把食材引入,其9成香料均由星馬進口。

位於北角錦屏街的古月,餐單貴精不貴多,例如以胡椒和生蒜作湯的肉骨茶,招牌菜「招牌辣椒板麵」更是全港獨有。

80後「香港仔」馮禮濠自小愛煮食,澳洲留學期間曾到餐館兼職廚師,因大部分同事均是新加坡籍,因而學懂烹調星馬菜,機緣巧合下獲老闆邀請到新加坡旅行,趁機品嘗當地風味。回港後決心開餐廳,於是再到星馬嘗遍當地食物,又四出尋找烹調方法,終成功把當地食物原汁原味帶回香港。從餐牌到室內設計,他均堅持要有星馬特色,9成香料由星馬進口。

「古月」以月租4萬租用約800呎的地舖,馮坦言開業近兩年仍未回本,加上人手不足,直言感到辛苦:「剛開業首3個月,洗碗洗至凌晨3時,但翌日早上7時要起床準備,完全沒有放過假!」

努力近兩年,馮對餐廳入圍感到意外:「看到新聞報道米芝蓮,我只有看的份兒,心想都不會有我份,米芝蓮離我很遙遠。」但當有人通知他「古月」被推介後,頓時感到「苦中一點甜」:「是一個很大的鼓勵!」