80後炮製 「古月」特色星馬菜

67間被米芝蓮評為車胎人美食推介（消費額300元以下）的餐廳中，以星馬菜為主打的「古月」，其80後老闆為求將地道口味帶回香港，親到星馬兩地嘗遍美食，並把食材引入，其9成香料均由星馬進口。

位於北角錦屏街的古月，餐單貴精不貴多，例如以胡椒和生蒜作湯的肉骨茶，招牌菜「招牌辣椒板麵」更是全港獨有。

80後「香港仔」馮禮濠自小愛煮食，澳洲留學期間曾到餐館兼職廚師，因大部分同事均是新加坡籍，因而學懂烹調星馬菜，機緣巧合下獲老闆邀請到新加坡旅行，趁機品嘗當地風味。回港後決心開餐廳，於是再到星馬嘗遍當地食物，又四出尋找烹調方法，終成功把當地食物原汁原味帶回香港。從餐牌到室內設計，他均堅持要有星馬特色，9成香料由星馬進口。

「古月」以月租4萬租用約800呎的地舖，馮坦言開業近兩年仍未回本，加上人手不足，直言感到辛苦：「剛開業首3個月，洗碗洗至凌晨3時，但翌日早上7時要起床準備，完全沒有放過假！」

努力近兩年，馮對餐廳入圍感到意外：「看到新聞報道米芝蓮，我只有看的份兒，心想都不會有我份，米芝蓮離我很遙遠。」但當有人通知他「古月」被推介後，頓時感到「苦中一點甜」：「是一個很大的鼓勵！」