火鍋湯底配料大比拼 肥牛最夾沙嗲湯

休閒

發布時間: 2015/11/26 11:58

最後更新: 2015/11/26 12:28

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相片來源:經濟日報資料室

冬天來了當然要吃火鍋!《晴報》報道最夾的火鍋湯底及配料,「識食」的你當然要留意!

精選湯底種類

以豬骨湯底為例,湯底肉味濃郁豐富,想更惹味的話,不妨加點黑胡椒粒,提升鮮味。配上各類餃子,味道就最夾!

以下是精選湯底種類一覽:

湯底 推介配料
豬骨湯底 餃子
香茜魚片湯底 竹笙或豆腐
清雞湯底 任何火鍋料
瑤柱海鮮湯底 肉鯇或白鱔等魚類
沙爹湯底 肥牛
麻辣湯底 墨魚滑
番茄湯底 南瓜
喇沙湯底 芋絲或烏冬

相片來源:iStock

最夾醬料

除了湯底外,好的醬料亦能令火鍋滋味程度大幅提升!以下是最夾醬料之選:

1. 肉類絕配:沙爹醬或沙茶醬

沙爹醬的花生味濃,而沙茶醬香濃惹味,入口微辣。兩者與各款肉類如肥牛、羊肉片,都是妙不可言的配搭。

2. 惹味配搭:辣椒豉油+純正芝麻油+蒜蓉

味道香辣,帶有濃蒜香味,再稍加數滴純正芝麻油,令醬汁更加香口,令人食慾大增。

3. 矜貴口味:XO醬

獨特的甘香和辛辣味可以配搭任何火鍋配料,用來拌烏冬或餃子尤其出色,為美食添上新口味。

4. 嚐辣首選:花椒辣油+潮州辣椒油

花椒辣油為辣味添上麻香的層次感,很惹味,亦能輕省肉類帶來的膩感,就算拌上蔬菜或芋絲,亦能帶來更佳風味。

5. 開胃組合:豆瓣醬+鎮江香醋

豆瓣醬辛香惹味,鎮江香醋亦芳香醇厚,兩者結合帶人既鹹且酸的味道,令人胃口大開。