蛋殼裏的糯米飯 究竟點樣煮?

休閒 18:35 2015/12/21

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蛋炒飯我們吃得多,要剝蛋殼吃飯,你又有否試過?

最近網上掀起一股「糯米蛋」熱潮,一顆一顆雞蛋塞滿糯米飯,蒸好後剝掉蛋殼就可以直接食用,嘗過「糯米蛋」的網民紛紛讚好,說鹹蛋黃配糯米飯,有點糉子的口感,更帶有鹹蛋的鹹香!

「糯米蛋」的做法不算難,用料亦簡單,有興趣不妨跟着動手做:

圓糯米 250克
五花肉 50克
香腸 30克
乾冬菇 4塊
圓豆 50克
適量
生抽 適量
老抽 適量
白砂糖 適量(可不放)
  • 圓糯米(長糯米亦可,但口感不及圓糯米)提早一天用水浸泡過夜,或當天至少浸3小時。
     
  • 五花肉切成小粒狀,加老抽、生抽、糖拌勻,放在雪櫃醃過夜,或當天醃至少1小時。乾冬菇浸發後切粒,香腸亦切粒備用。
     
  • 糯米浸好後晾乾,與切好的材料、老抽、生抽、糖、鹽混合拌勻。
     
  • 洗乾淨鹹蛋,輕輕在較尖那端敲一下,慢慢剝蛋殼,注意不要剝出太大破口。
     
  • 把鹹蛋倒放,讓蛋白流出來,蛋黃則保留在蛋裡。
     
  • 將拌勻了的糯米和食材輕輕灌進蛋裡去,材料不用灌滿,約8、9成就夠。
     
  • 用錫紙包好「糯米蛋」,蒸50分鐘,亦可用高壓鍋,半小時就熟了。

更有不少網民發揮創意小宇宙,創出多款「糯米蛋」變奏版:

1. 滑蛋蝦仁版:大大隻蝦釀進去,非常足料。

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2. 豬骨濃湯版:用豬骨湯煮成的糯米飯,份外有鮮味。

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3. 梅菜扣肉版:來個fusion菜,創意滿分!

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4. 芫荽火腿版:芫荽愛好者必吃!

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5. 青豆紅蘿蔔版:很適合小孩子的健康之選。

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6. 腐乳版:腐乳的香氣簡直是畫龍點睛,但不要太重手,否則會過鹹。

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今晚立即試做吧!