美女廚神教你潮煮團年飯

City 14:27 2016/02/04

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相片來源:經濟日報資料室

農曆新年時,難得一家團聚,不想外出食太不健康,但到底煮什麼好?

TOPick 編輯請教了DayDayCook網站創辦人Norma Chu,為大家介紹2款快靚正的菜式!

相片來源:Norma Chu Facebook

1. 中式和牛柳

農曆新年煮飯需要準備多道菜,如果每道都又炆又燉實在好花時間,不如從提升食材質量入手,今次教大家用優質和牛柳來煮家常菜中式牛柳,這道菜表面看來似是很普通,但一吃下去就有驚喜。

材料

  • 和牛 400克
  • 番茄 1個
  • 洋蔥 1個
  • 蒜頭(切片) 2瓣

牛肉醃料

  • 粟粉 2湯匙
  • 紹興酒 1湯匙
  • 砂糖 1湯匙
  • 生抽 1湯匙

醬汁材料

  • 水 3湯匙
  • 茄汁 3湯匙
  • 喼汁 2湯匙
  • 砂糖 2湯匙
  • 生抽 1湯匙

相片來源:daydaycook提供

做法:

1. 和牛切片,加入粟粉、紹興酒、砂糖及生抽醃20分鐘。

2. 將番茄及洋蔥切件。

3. 準備一個大碗,加入茄汁、喼汁、砂糖、生抽及水拌勻。

4. 用中高火燒熱鍋,加少許油,加入和牛炒至半熟後盛起備用。

5. 同一個鍋,用剛剩餘的牛油炒香蒜片及洋蔥,加入番茄煮2分鐘。

6. 加入和牛快炒至熟,加入醬汁炒勻直至牛肉平均沾上醬汁即成。

相片來源:daydaycook提供

2. 老少平安

老少平安是一道材料簡單又有營養的菜式,這次Norma示範的進階版老少平安,賣相比家常版更為精緻,用來做新年宴客菜亦不失禮。

材料

  • 1包硬豆腐,大約350克
  • 80克魚肉
  • 150克蝦膠
  • 20克蔥
  • 1湯匙粟粉

調味料

  • 1湯匙薑粒
  • 1湯匙麻油
  • 1茶匙紹興酒
  • 1茶匙粟粉
  • 1/4茶匙鹽
  • 1/4茶匙白胡椒粉

芡汁材料

  • 1湯匙蠔油
  • 1湯匙粟粉
  • 2湯匙水

相片來源:daydaycook提供

做法:

1. 洗淨蝦仁,刴成蝦膠,與魚肉混和,加入醃料醃20分鐘。

2. 把豆腐切成1寸厚,將1湯匙蝦膠鋪在豆腐上。

3. 把蔥切成幼絲,放在凍水內。

4. 把豆腐隔水蒸8分鐘。

5. 把芡汁材料放進平底鍋內混和,慢慢煮至芡汁濃稠,然後倒在豆腐上,加入蔥絲,即可上碟。  

相片來源:daydaycook提供