揀蜜糖3件事 識沖一定用溫水沖飲

健康 12:25 2016/03/08

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不論喉嚨乾或喉嚨痕有幾聲咳,很多人都會飲蜜糖水來滋潤喉嚨。而飲蜜糖水想要有紓緩喉嚨不適效果,重點其實在水溫,要以溫水沖飲。

溫水沖蜜糖有雙氧水效應?

一定要用溫水沖飲蜜糖,原因一是加熱高溫會破壞蜜糖的抗菌有效物,原因二是會影響蜜糖其中一種所含的酵素物質:葡萄糖氧化酶。

葡萄糖氧化酶這酵素,遇水自然會釋放雙氧水成分,具殺菌作用,只不過雙氧水成分很不穩定,產生後容易分解流失,若以熱水沖飲,其分解變回水份和氧氣的速度愈會更快,變相無助緩減喉痛不適。

點解蜜糖價錢平貴爭咁遠?

另外,坊間有售的蜜糖,價錢由數十元到數百元都有,想飲蜜糖水飲得精明,一定要明白蜜糖價格差異的 3 大因素:

1、花種:單一花種如荔枝蜜、桂花蜜,因要限制蜜蜂採蜜範圍,成本相對高於可採多種花蜜的百花蜜。

2、質量:蜜糖在香氣、甜味、清澈度等會有不同等級劃分。

3、抗菌效用:部分蜜糖含獨有抗菌物質,價格也會因而提高。

蜜糖質量在香氣、甜味、清澈度等會有不同等級劃分。

點揀蜜糖避免飲砂糖水?

不過,部分超平價蜜糖所以便宜,應該與它是「假蜜糖」有關。現時香港沒有特殊法例規管蜜糖,只得食物及藥物(成分組合及標籤)規例其中一項提及「蜜糖所含蔗糖不得超過5%」,以致有很多不是蜜糖的仿蜜糖製品出現,它們可能是用白砂糖煮成的漿狀物,又或直接以糖漿來取代,買來沖飲分分鐘等同於沖白砂糖水。

所以想飲真‧蜜糖潤喉,切記選購前一定要睇清楚營養標籤。

100%蜂蜜成份當然最好,否則標籤成分表上「果糖」(Fructose)及「葡萄糖」(Glucose)也要排頭兩位,因為真正蜜糖的主要成分有8成是果糖+葡萄糖,其餘是少量蔗糖、乳糖或麥芽糖,以及約17%-20%的水份。

撰文 : 梁慧珍 TOPick記者