「花木蘭」代父斬豬肉 豬肉切肉員起薪點1.8萬元

社會 18:33 2016/04/13

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美女刀神許穎欣(中),是少數的豬肉界中女刀手,直言女士斬豬肉較細心,自己深受師奶歡迎。(黃蘊華攝)

「豬肉佬」多數以男性為主,而現年逾30多歲「美女」許穎欣,是少數的豬肉女刀手,中學時已幫父親開檔,後來17歲中學畢業後女承父業正式入行,自言是「花木蘭」代父斬豬肉。

她直言,因為是家族生意,從來沒有想過轉行,但坦言女士力氣不及男士,初時有些部位要「斬好幾下」,但多番練習下已「一下搞掂」。除力氣外,行內師傅也會輕看女刀手,她直言惟有做好自己,又指女刀手較受師奶們喜愛,皆因女士們斬豬肉時較細心。

外界向來對「豬肉佬」有污糟邋遢的印象,新人抗拒入行,令行業出現斷層。香港豬肉行總商會理事長許偉堅表示,由於久無新人入行,現時行內沒有初級切肉員,全為有經驗刀手,平均年齡逾60歲,即將出現退休潮,行內出現斷層,保守估計缺300人。

若僱主滿意畢業學員表現,業界建議簽訂2年僱傭合約,豬肉切肉員起薪點可高達1.8萬元。他稱,只要有心從事此行、有足夠體力應付一般勞動,不論男女老幼均可入行。

僱員再培訓局下月開班的屠宰員及豬肉切肉員基礎證書。兩個證書課程各開一班,每班20人,培訓時數120小時,僱主承諾聘用8成畢業學員,3個月試用期中豬肉切肉員月薪連津貼1.29萬元,屠宰員則為1.3萬元。

再培訓局將於22日在土瓜灣馬頭涌道50號8樓舉行課程簡介會及招生日,查詢及登記熱線24689044,現已有130人登記出席。