杯麵鈉含量大激鬥 合味道VS出前一丁!

健康 13:36 2016/04/26

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香港人工作忙碌,不論在公司、屋企都會有一、兩個杯麵以備不時之需。杯麵不消幾分鐘,便有香噴噴的麵食,之後又不用洗碗。但貪圖方便同時,杯麵含高鈉、高脂及高卡,對健康沒有任何益處。

TOPick 從市面上購買了常見6種杯麵,從其包裝上的營養標籤比較每杯的熱量、總脂肪和鈉含量,結果如下: 

1. 「滿漢大餐」熱量最高

成年人每人每日吸收2000千卡的熱量,上述杯麵熱量由305千卡至545千卡不等。最高熱量是滿漢大餐蔥燒豬肉麵,為545千卡;最低是合味道海鮮味杯麵,為305千卡。

2. 杯麵鈉含量全超標

世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織建議,每人每日的鈉攝入量應少於2,000毫克,即約1平茶匙食鹽。但結果發現,上述杯麵的鈉含量均超過每日攝入上限一半。營養師詹佩鳳提醒,若按照一日三餐,外加一個杯麵,進食過多鈉會增加患高血壓的風險。

以辛拉麵(特辣香菇味)為例,鈉含量2,164毫克,已超過一日所需。而最低鈉含量的出前一丁海鮮味杯麵鈉含量為1,458毫克,亦超過每日攝入上限一半。

3. 總脂肪

以一個每日攝入2,000千卡能量的成年人為例,每日的總脂肪攝入量應不高於60克(即約4湯匙油)。進食過多總脂肪容易引致超重和肥胖症。 

上述杯麵的總脂肪,由10.9克至23.2克不等,至少佔一日攝取量的6分之1。總脂肪最高是滿漢大餐蔥燒豬肉麵,有23.3克,最低則為出前一丁海鮮味杯麵,有10.9克。

把杯麵變得更健康

由於即食麵的麵條較常用油炸方式處理,而調味料亦含有食鹽、醬料等,致其總脂肪、飽和脂肪及鈉含量普遍較高。

杯麵都可以變得更健康,除了把杯麵的調味料減半,詹佩鳳建議,調味料包可以木魚粉、乾菇粉等代替。這類天然調味料味道鮮美,除了在市面上售賣,更可以在家自己動手製作。另外,亦可以即食米粉、粉絲、魚麵取代杯麵麵條。