合桃腰果代豬肉 煲湯亦鮮甜

社會 00:15 2016/08/23

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香港人講究食飯要有湯水,而不少湯水都靠豬肉提升鮮甜味。近日豬肉價貴,有何平價又有營養的替代品?有專家教路,可用半斤合桃或腰果代替一斤豬肉煲湯。

香港餐務管理協會顧問徐欣榮(營哥)教路,市民可改選雞肉、魚、果仁如合桃或腰果等煲湯,「竹絲雞、烏雞較不燥熱,以營養價值及分量來說,一斤豬肉等於半斤合桃。」另外再加蜜棗、乾元貝、淡菜、鱆魚等,可提高湯水的鮮味。

尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩則指,湯水如不吃湯渣,本身的營養價值其實不及日常小菜,僅屬補充人體水份的另一方法,而肉類本身可提供維他命B及蛋白質予人體吸收,故魚片及雞肉均可代替豬肉熬湯,配以節瓜、絲瓜等,可令湯水更添甜味。

撰文 : 陳曉瑩 經濟日報記者